Gyömbérszörp

Lassan már kezdenek jelentkezni a befőzés elvonási tünetei. Tavaly nem tudtam szörpöt eltenni és most nagyon ínséges idők járnak. Elfogyott a gyömbérszörpöm is, így ideje volt feltölteni a készletet.

A gyömbér bár Délkelet-Ázsiából származik, melegítő hatású. Télen kifejezetten ajánlott itt a kontinentális hidegben. Gyomorerősítő, étvágyjavító, ami igen jól jön ebben a kehes időszakban. Tengeribetegeknek és émelygőknek sem elhanyagolandó varázsszer.

Tavaly ősszel a káptalantóti piacon vettem egy üveg gyömbérszörpöt. Szódával tisztára kanada dráj, de azért jobb annál. Elhatároztam, hogy én is kipróbálom. Sajnos nem találtam túl sok vonatkozó irodalmat. Az első széria kicsit gyenge lett, mert nem hagytam eleget ázni a gyökeret, de a mostani már hasonlít a mintadarabhoz.

Hozzávalók (a végén nagyjából 1,2 l lesz):

15 dkg gyömbér tisztítatlanul

70 dkg cukor

2 db citrom (ha lehet bio)

1 l víz

esetleg két késhegynyi szalicil

Mivel szerettem volna felhasználni a karácsonykor felhalmozott mézet, fele-fele arányban vettem a cukrot és a mézet. Ezt feltettem főni a vízzel. Beletettem a megmosott citrom sárga héját (fehér nélkül). Amíg melegedett a szirup, meghámoztam és apró kockákra vágtam a gyömbért (a makrofotó ne tévesszen meg senkit :), kifacsartam a két citrom levét. Minél frissebb a gyökér, annál könnyebb darabolni. Reszelni sajnos nehéz, pedig ilyenkor adná ki leginkább a varázserejét.

Amikor felforrt a szirup, beletettem a gyömbért, beleöntöttem a citromlevet és hagytam, hogy megint felforrjon. Fantasztikus illata van, ahogy a méz, a citrom és a gyömbér összeereszti az aromáját. Kicsit hagytam fortyogni, majd elzártam alatta a gázt és pihentettem 2,5 órát. Ki kell tapasztalni, ki hogy szereti. Ha erősebb, csípősebb italt szeretnénk érdemes egy kicsit tovább áztatni.

A leszűrt szörpöt fertőtlenített üvegekbe töltöttem és lefedtem 2 réteg celofánnal, ami közé szalicilt tettem. A szalicilt lehet a szörpbe is tenni, 1-1 késhegynyit . 

Megjegyzem a szörp csak azért szörp, mert olyan tömény, de nem olyan sűrű. A higítási arány kb. 6:1.

Ittatok már gyömbérszörpöt?