Húsos palacsinta

Ki tudja, mit hoz a hét, inkább gyorsan bejegyzem ezt a receptet.

Rég nem készített recept ez. Abból az időből való, amikor még otthon laktam és hétvégente kisebb fajta tömegszállásként működtünk. Barátok, ismerősök jöttek tanfolyamra vidékről, mi pedig befogadtuk őket. A szállásért cserébe hoztak jókedvet, vidámságot, érdekes gondolatokat, és nem utolsó sorban finomságokat. Ez a húsos palacsinta is tőlük került először az asztalunkra.

Múlt héten lapozgattam a gyűjtögetős receptes könyvemet és nagyon megörültem, amikor megtaláltam.

A palacsintához Fűszeres Eszter receptjét használtam, csak sós változatban, vagyis a cukrot kihagytam, helyette egy kávéskanál só került bele. A töltelék nagyjából 14 db palacsintához elegendő.

Hozzávalók a töltelékhez 4 személyre:

40 dkg darált hús

1 nagyobb vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 ek zsír

Só, bors

1 kk majoranna

1 leveskocka

½ zeller

1 szál sárgarépa

2-3 kelkáposzta levél

1 csokor petrezselyem

2 szelet piros húsú paprika (én 2 tk házi pirosaranyat tettem bele)

2 db felvert tojás

2 db keményre főtt tojás

Reszelt sajt, tejföl, tejszín

Először bekevertem a palacsintatésztát.

Majd az apróra vágott hagymát a zsíron üvegesre pirítottam.

A vékony lyukú reszelőn lereszelt zellert és répát, valamint az áttört fokhagymát a megpirult hagymához adtam.

Majd hozzákevertem a darált húst és fehéredésig pirítottam. Amikor elkészült, felöntöttem annyi vízzel, amennyi ellepi, sóztam, borsoztam és beletettem a majorannát, fokhagymát. Fedő alatt, alacsony lángon 20 percig rotyogtattam.

Amíg párolódott, kisütöttem a palacsintákat.

Ezután nagyobb lángon zsírjára pirítottam, végül belekevertem a paprikát. A kellevelet is ekkor kell beletenni, nekem sajnos nem volt, pedig nagyon illik bele.

A felvert tojásokat belekevertem a húsos-zöldséges masszába, és rántotta állagúra sütöttem. Legvégül belekevertem az apróra vágott főtt tojásokat és a petrezselymet.

A tölteléket a palacsintákba tekertem, majd kivajazott jénaiba tettem őket. Leöntöttem tejfölös tejszínnel és reszelt sajttal szórtam meg. 180 °C-on nagyjából fél órát sütöttem.

Még egy kis tejfölt simán elbír tálaláskor is. Kicsit talán pancsos, úgyhogy megéri nagyobb mennyiségben készíteni, ugyanannyi meló.

Szeretjük.