Kókuszos áfonyás palacsinta

Próbálom összeszedni magam receptpróbálgatás terén. A reggel ezzel a palacsintával kezdődött. Nem tudom, hogy a cukortartalma, vagy a tápláló, finom mivolta miatt, de nagyon jó kedvem lett az elfogyasztása után. Az eredeti receptet itt találtam és annyit változtattam rajta, hogy 2-3 evőkanál finomliszt helyett teljes kiőrlésűt használtam és kicsit több cukorral készítettem. A reggel nagy tanulsága pedig az volt, hogy ez a csészével és kanállal méregetés hatékony is tud lenni, ha az ember lányának már van mérő-szettje (ezúton is köszönöm Anyukámnak :).

Hozzávalók 12 db-hoz, 1 csésze (cs) 250 ml-t jelent:

1 cs liszt

2 ek (gyümölcs)cukor

1 tk sütőpor

½ tk szódabikarbóna

¼ tk só

2 ek kókuszreszelék

1 tojás felverve

1 cs kókusztej

(kókusz)olaj a sütéshez

juharszirup tálaláshoz

áfonya vagy aszalt áfonya a tetejére

Először összekevertem a száraz hozzávalókat, majd egy másik, kisebb tálban összekevertem a kókusztejet és a felvert tojást. Végül a kókusztejes keveréket a lisztes keverékhez adtam és jól eldolgoztam. Nekem kicsit sűrű lett, úgyhogy felöntöttem egy kis rizstejjel, de sima vízzel is pótolható a hiányzó folyadékmennyiség. Sűrű, de folyós tésztát kell kapni a végén. Egy serpenyőben egy pici olajat melegítettem és ¼ csészényi tésztát öntöttem bele. Kis lángon sütöttem pár percig, közben megszórtam az aszalt áfonyával. Két-három perc után, amikor alábbhagyott a buborékképződés a felszínén, óvatosan megfordítottam és még 1 percig sütöttem. A kisült palacsintákat tányérra szedtem, meglocsoltam juharsziruppal és pillanatok alatt eltűntettem. (Na nem mind a 12-t….)

Gyümölcsös, fűszeres quinoakása

Nemrég találtam ezt a receptet egy futós oldalon, mint egészséges reggeli. Mivel nem igazán használom a kamrában árválkodó, drága pénzért megvett quinoát, nagyon megörültem ennek a receptnek. Ki akartam próbálni, hogy megelőzzem a molyokat. Nehogy már ők rágcsálják szét a quinoámat. Kicsit módosítottam rajta, plusz nekem nem annyira jönnek be a bocitól különböző tejek, úgyhogy hagyományos tejjel készült, de aki nálam egészségesebben él, az természetesen bármilyen más gabona vagy mandulatejjel is készítheti. A gyümölcs is szabadon választott, az eredeti receptben mangó szerepel. Bár kevésbé keleti beütésű, de nekem így málnával és áfonyával is tökéletes volt.

Hozzávalók (4 személyre):

(1 csésze=cs, 2,5 dl-t jelent)

1 cs quinoa

1 csipet só

½ cs víz

2 cs tej (vagy mandulatej, gabonatej ízlés és laktózérzékenység szerint)

2-3 ek gyümölcscukor (de jó a hagyományos cukor is)

¼ cs kókuszreszelék

1 tk őrölt fahéj

¾ tk őrölt kardamom

gyümölcs, dióféle a tetejére idénytől, hangulattól függően

A quinoát forró vízzel átöblítettem, hogy a keserű anyag lemosódjon róla, majd a vízzel, tejjel, sóval, cukorral, kókuszreszelékkel és a fűszerekkel feltettem főni. Amikor felforrt, fedő alatt, takarék lángon hagytam rotyogni, nagyjából 20 percig. Amikor puhára főtt, átkevertem és kikapcsoltam alatta a lángot. Öt percig pihentettem.

Én hagytam kihűlni és másnapig a hűtőbe tettem. Kicsit untam már a zabkását, úgyhogy üde és egzotikus színfolt volt a reggelik sorában (pláne hogy imádom a kardamomot). Azt hiszem ez a legjobb dolog, ami quinoával történhet.

Áfonyás turmix

Vagy elegánsan áfonyás smoothie. De én egyszerű nő vagyok, nekem akkor is csak gyümölcsturmix marad. Na nem akármilyen.

Szeretek reggelizni, mert reggelizni jó, és mert felébreszt. Tízóraizni is szeretek, mert nem esik a béka feneke alá a vércukorszintem délre és nem szédelgek fél délelőtt. Gyümölcsös turmixot reggelizni (vagy tízóraizni) meg különösen szeretek, leszámítva a kora reggeli turmixgép elmosogatását. Az nem jó.

Mivel tobzódunk a gyümölcsökben és untam már a mogyoróvajas sütit, jól esett volna valami gyümölcsös dolog. Fellapoztam a neves szakácsok könyveit a turmix címszó alatt, hátha találok valami jót. Erre a csodaszép italra esett az első választásom Jamie Főzőiskolájából, persze kicsit változtattam rajta. Végül mélyhűtött áfonyával készült. Ennyit a sok friss gyümölcsről…

Hozzávalók per fő:

1 nagyobb érett banán

1 marék (kicsi női) áfonya (nekem mélyhűtött volt)

2 ek natúr joghurt

½ dl almalé

1-2 ek apró zabpehely

1 ek szezámmag

kevés méz ízlés szerint

A banánt meghámoztam és az áfonyával, joghurttal együtt összeturmixoltam. Majd hozzáadtam a zabpelyhet és a szezámmagot és felöntöttem az almalével, végül kevés mézzel simára turmixoltam. Ez így sűrűbb lesz, almalével lehet még hígítani. Elsőre kicsit furcsa volt, hogy magokat is lehet beletenni, de simán elférnek benne.

Színes, gyümölcsös reggeli hidegindító.

Áfonyás, diós palacsinta csokiöntettel

Mit tehet az ember lánya, ha az előző desszertből marad pár adag csokiöntete? Palacsintát süt hozzá, azt megtölti diókrémmel, és megeszi.

Ha már palacsinta, kipróbáltam egy új receptet (River Cottage minden napra), ami nem igazán jött be, úgyhogy maradok a régi, bevált változatoknál. Na de a diókrém! Rájöttem, hogy a féltve őrzött diót gyorsan fel kellene használnom, nehogy tönkremenjen. Kicsit reformosítva, zabpehellyel keverve főztem fel, és aszalt vörös áfonyával színesítettem. Ennek ellenére igen tömény, laktató. Tartalmas levesek után simán megállja a helyét második fogásként.

Hozzávalók 2 személyre:

50 g darált dió

2 ek apró zabpehely

1 dl tej

2 ek vaníliáscukor

citromhéj

1 kisebb marék aszalt vörös áfonya

csokiöntet

4 db palacsinta, pl. ilyen

A töltelékhez a zabpelyhet kicsit megpirítottam, majd hozzákevertem a többi hozzávalót, és felfőztem. Hagytam hűlni, majd megkentem vele a palacsintát, négybe hajtottam, és nyakon öntöttem az öntettel.

Szerintem nem kell áradoznom, hogy mennyire finom. Dió, áfonya, és főleg csoki.