Banános mogyoróvajas fagyi

Ennék fagyit. De milyet? Ne legyen benne tej, tejszín, de ne is jégkása legyen. Legyen meg az az illúzióm, hogy „igazi” fagyit eszek. Keresek valami receptet. Aztán találok pár gyűjteményt laktózmentes fagyi receptekkel. Szerencsére egyik sem úgy kezdődik, hogy "végy fél liter laktózmentes tejszínt!". Általában két fő alapjuk lehet: banán és kókusztej (persze vannak még más megoldások is). Én most a banán mellett döntöttem. A kedvenc futás utáni turmixomból már ismertem a banán+mogyoróvaj kombinációt, ezért első körben emellett a recept mellett döntöttem. Nagyon egyszerű, bár kicsit előrelátónak kell lenni, ha nem akarunk sokat várakozni.

Hozzávalók:

3 banán

2 ek mogyoróvaj (mondjuk nutellával sem lehet rossz)

1-2 ek méz vagy juharszirup

esetleg egy csipet fahéj, de elhagyható

tálaláshoz csokiszósz, mandula vagy mogyoró

A banánt felkarikáztam és egy zárható zacskóban betettem a mélyhűtőbe, amíg megfagyott. Ezután az összes hozzávalót összeturmixoltam. Bátran lehet édesre csinálni, mert fagylalt állapotban kevésbé édes. Fagyis dobozba öntöttem a masszát és visszatettem a mélyhűtőbe, amíg rendesen visszaszilárdult.

Végül gombócolás, csokiszósszal leöntés, evés.

Joghurtos citromfagyi

Nem is emlékszem mióta vár már kipróbálásra ez a recept. Tegnap elérkezett az ideje, mert ilyen melegben a citrom is, a joghurt is és a fagyi is igen jól csúszik. Na meg a kovászos uborka, de az nem annyira passzol a fagyihoz.

Tudom, hogy ciki, de pár hete kóstoltam életemben először görög joghurtot. Bár a joghurtot továbbra sem szeretem (kivéve csípős indiaiban), ez a krémes változata igen tetszik, gyümölcscsel és mézzel egész jól elnyomható az íze (micsoda gurman) :)

A joghurtos alaprecept Kicsi Vútól származik (kis átdolgozással), ezt a krémes alapot osztottam ketté: az egyik feléből született a citromos, a másik feléből a meggyes fagyi. Mindkettő igen jól esik ebben a nagy melegben.

Hozzávalók:

20 dkg görög joghurt

2,5 dl tejszín

10 dkg gyümölcscukor

1 citrom reszelt héja és leve, (mehet bele a húsa is, ami a citromfacsaróban marad)

1 ek rum

A tejszínt habbá vertem, majd a mixerrel belekevertem a többi hozzávalót is. Fedeles dobozban a mélyhűtőbe tettem és óránként egyszer kevertem rajta a mixerrel.

Érdemes reggel elkészíteni, hogy délutánra elérje a megfelelő állagot. De ha valaki olyan szerencsés, hogy nincs tele a mélyhűtője és belefér a fagyigép tartálya, annak kicsit egyszerűbb dolga van az elkészítésnél.

Én teljesen beleszerettem ebbe a fagyiba, lágy, intenzív citrom ízű, de mégsem tolakodóan savanyú.

Eperfagyi eperből és fagyiból

Egy nap és nyolc hónap telt el az utolsó bejegyzés óta. Közben polippá változtam: nyolc kezemmel nyolc felé lettem, és bár eléggé hiányzott az írás, a blog az utolsó helyre csúszott a napi teendők listáján. Az elmúlt időszakban már az utolsó előtti dolgokat sem tudtam kipipálni, meg sem mertem nézni, hogyan csökken a nézettségem, és a végén már az írástól is elment a kedvem.

Ma viszont valami fura dolog történt. Megfordult a hozzáállásom: arra van időm, amire akarom. Ma arra, hogy újraélesszem a blogot. Talán belejátszik az is hogy nagyon hosszúak a napok és rengeteg mindent bele lehet sűríteni. Talán mert visszavettem a munkatempóból és marad erőm a nap végére. A futást is újrakezdtem és kitisztul a fejem, feltöltődöm és így még több energiám marad. A hosszú napokkal kombinálva ez elég ígéretesnek tűnik. Na de a legfőbb érv mégis a lelkiismeretem volt: önzőség lett volna megtartani magamnak ezt a receptet. Engem nagyon meglepett, hogy 20 dkg eperből is lehet ennyire intenzív ízű és elegendő mennyiségű fagyit csinálni. A bolti emellett nagyon-nagyon elbújhat…

A mélyhűtőm egyenlőre tele van és nem fér be a fagyigép tartálya, szóval ez a fagyi most hagyományos módon készült. Sajnos nem emlékszem kitől származik az eredeti recept, ezúton is elnézést kérek. Én abból és annyiból dolgoztam, ami volt itthon, vagyis:

20 dkg kissé elfáradt, megmosott, kicsumázott eper

1-2 ek vaníliás gyümölcscukor

8 dkg porcukor (tőlem szokatlan módon)

1 bő ek méz

1 ek frissen facsart citromlé

2 dl habtejszín

Az epret összeturmixoltam a cukrokkal, mézzel, citromlével.

A tejszínt felvertem, majd elektromos habverővel belekevertem az epermasszát, hogy közben is menjen bele sok levegő. Majd fedeles dobozban a mélyhűtőbe tettem és félóránként átkevertem a mixerrel, hogy egyenletesen hűljön és ne essen össze annyira.

Igazán frissen jó, mert másnap már elég fagyos és nehézkes adagolni, de bőven megéri a küzdelmet :) Intenzív eper íz (a színéről nem is beszélve) adalékanyagok nélkül, és a mennyiségre sem lehet panasz. Hajrá!

Mandulás barackos fagyi

Ha már van fagyigép, és kissé szottyos barack, miért ne lehetne belőle barackfagyi? Idén nagyon finomak a gyümölcsök, köztük a kajszi is, ráadásul, amit vettem olyan jó krémes állagú volt, igazi lekvárnak való. Meg fagyinak.

Ahogy receptet kerestem, egyik sem győzött meg, csak az Ínyesmesterben lévő kajszibarackfagylalté. Csodás ötlet, hogy a barackot mandulával párosítja, mert sütiben én is szoktam, de fagyiban még eszembe sem jutott. Trükkös egy recept. Azért a tojáshabot kihagytam belőle, mert nem bízom a nyers tojásban. Mivel a tejtermék meg a tojás kimaradt belőle, egy teljesen jó gyümölcsös hűsítőt kaptam. És bebizonyosodott, hogy az ikejás jégkrémgyártó kézikészülék jó befektetés volt.

Hozzávalók:

2 dl víz

75 g cukor

30 g héjastul darált mandula

250 g átpasszírozott kajszi

A vízből, darált mandulából, cukorból szirupot főztem úgy 10 percig. Közben megmostam, kimagoztam a barackot, és átpasszíroztam a paradicsompasszírozón (nem szórakoztam a hámozással). Amikor a szirup elkészült, átszűrtem a levet (kinyomkodtam a mandulából is) és hagytam hűlni. Végül a mandulaízű szirupot a gyümölcsvelőhöz kevertem, átöntöttem egy régi fagyis tálba és lehűtöttem. A fagyigépben 15 percig járattam, majd formákba öntöttem, és lefagyasztottam. (Nem szükséges jégkrémforma, lehet simán a fagyis dobozban fagyasztani gép nélkül, és óránként áttörni villával.)

Isteni finom, nagyon barackos, enyhén mandulás hűsítő.

Bonifác és a fagyik

Örömmel jelentem kis konyhai családom újabb taggal bővült: hozzánk költözött Bonifác a fagyi gép. Sima, egyszerű aldis szerkezet. Gondoltuk kezdésnek jó lesz. Első nekifutásra nem lett tökéletes a csoki fagyi (értsd: Kata hisztirohamot kap, hogy elsőre nem sikerült tökéletesen egy vadiúj kütyüvel főzött fagyit gyártani, míg B-csapat jólesően kanalazza az eszméletlenül finom végeredményt).

Ez most a második nekifutás volt: vaníliafagyi igazi vaníliából. Kicsit madártejre emlékeztet, ez is tej, tojás és vanília. Hát ennél jobbat eddig még nem ettem, komolyan. Úgyhogy most megosztom veletek. A recept alapja: Fagylaltok c. könyv ("Egyszerűen jó" sorozat).

Hozzávalók kb. 1 l-hez:

200 ml tej

200 ml tejszín

½ rúd vanília

3 tojás sárgája

80 g gyümölcscukor

pici só

150 g mascarpone

A tejet, tejszínt és a fél rúd vanília kikapart magját plusz a rudat lassú tűzön elkezdtem melegíteni. Közben a tojás sárgákat habosra kevertem a cukorral, és pici sóval. De a keverés közben fél szemem a tejes edényen volt, nehogy kifusson. Amikor a tej elkezdett forrni, levettem a tűzről, pár percig hagytam hűlni, és állandó keverés mellett, hozzáöntöttem a cukros tojáshoz. Visszaöntöttem a lábosba, és nagyon lassú tűzön állandóan keverve besűrítettem. (Biztonságosabb módszer a gőz fölötti besűrítés.) Amikor ez is megvolt, hozzákevertem a mascarponét. Végül az egészet átöntöttem egy régi fagyis dobozba, és jól lehűtöttem. A fagyi gépben 15 percig járattam.

A technikai hátteret még tapasztalgatom, de az biztos, hogy a fagyi gép tartályát már a mélyhűtőben tároltam pár napja, tehát jó hideg volt. A fagyialapot szintén a mélyhűtőben hűtöttem le, amíg a széle éppen elkezdett megfagyni (kb. ¾ óra). A gépet kb. 15 percig dolgoztattam. Ekkor a fagyi átmenet a folyadék és szilárd között, de a használati utasítást idézve: „…amennyiben azonban a keményebb konzisztenciát részesíti előnyben, akkor egy időre visszahelyezheti a fagyasztószekrénybe.” Vissza.

Szerintem érdemes frissen fogyasztani, de a mélyhűtőben is átvészeli az időt a következő fogyasztásig. Fagyigép nélkül is megér egy próbát.

(A vanília rudat a Lehelen szoktam venni, az Ökosarok melletti keleti boltban. Mostanában nagyon jó vaníliát lehet náluk kapni, 250 Ft/ db. A rúd másik feléből vaníliás cukrot is lehet készíteni, és máris megtérült az ára. A tojásfehérje felhasználásához pedig itt egy recept.)

Mogyorós csokifagyi a nehéz napokra

Ez egy nagyon lélekgyógyító fagyi. Egy stresszes nap után rendbe rak. Rám is fért.

Fel akartam használni a spájzban árválkodó mogyorót. Volt némi csoki is itthon. Tejszín és sűritej pedig gyakran lapul a spájzban. A recept alapja Tücsökbogár receptjei közül való.

Hozzávalók:

1 tubus sűrített tej

2 dl tejszín

50 g tejcsoki

1 ek kakaó

1 marék tisztított, pirított török mogyoró

A tejszín dobozának tetejét levágtam és negyed órára mélyhűtőbe tettem.

A mogyorót serpenyőbe tettem és nagy lángon pár percig forrósítottam. Ilyenkor lepattog a külső, barna héja, és utána már könnyű megpucolni. Csak vigyázni kell, mert nagyon forró. Aztán mikor kicsit kihűlt, ledaráltam és összekevertem a kakaóval.

A csokit takaréklángon, óvatosan felolvasztottam.

A tejszínt a sűrített tejjel legnagyobb fokozaton 5 percig kevertem, aztán lassan beleöntöttem a csokit. Tovább kevertem, és kanalanként hozzáadtam a mogyorót is.

Csak addig kevertem, amíg összeállt. Kicsit tejszínhab felverő fóbiám van.

Nagyon finom, jó mogyoróillatú, csupa csoki.

Próbáljátok ki!

Gesztenye fagylalt némi csokoládéval

Ismét fagylalt. És ismét TücsökBogár receptjéből kiindulva. Fagylaltgépem továbbra sincs, viszont kaptam egy igazi fagyiskanalat és egy fagylaltos receptkönyvet. Muszáj volt felavatnom őket. Nagyon jó ötletek vannak a könyvben. Innen merítettem a mostani csavart is. Az alaprecept nem is olyan régen TücsökBogárnál bukkant fel és egyből lecsaptam rá. Kis változtatással kapott egy csokiszösszenetet. Most, hogy már tudok gombócot formázni, mégiscsak szebben lehet tálalni. A bevonás nem annyira kiforrott, úgyhogy inkább csak rácsorgattam a csokit.

Hozzávalók:

1 tubus sűrített tej

1 kis doboz habtejszín

125 g gesztenyemassza

1 tk rum

½ tábla étcsoki

Először a tejszínt negyed órára betettem a mélyhűtőbe. Közben krumplinyomón áttörtem a gesztenyemasszát. Amikor a tejszín lehűlt, a robotgép táljába öntöttem a gesztenyével, a sűrített tejjel és a rummal együtt. Maximális fokozaton nagyjából 5 percig kevertem. Majd mélyhűtést jól bíró tálba öntöttem és pár órára a mélyhűtőbe tettem.

Közben felolvasztottam a csokit. Amikor már eléggé lehűlt a fagyi, gombócokat szedtem és azokat is külön pihentettem kicsit a fagyasztóban, hogy a csoki majd hamarabb szilárduljon meg rajta. Amikor jól áthűltek, óvatosan, vékony sugárban leöntöttem a csokival és gyorsan visszatettem pár percre a fagyóba, hogy a csoki megszilárduljon. Biztos, ami biztos.

A gesztenyefagyi önmagában is nagyon finom. Nagyon szeretem a mák vagy mogyoró fagyit, de gesztenyét azelőtt még sosem ettem. Most majd fogok. Végülis olyan, mint egy fagyiba öntött gesztenyepüré tejszínhabbal. A csoki pedig fokozza a katarzist. Érdemes kipróbálni.

Ismét köszönet TücsökBogárnak!

Ettetek már gesztenye fagyit?

Vaníliafagyi csoki darabokkal

A blog buborékait nézve feltűnt, hogy igen erősen dominálnak az édességek és kenyérfélék. De azért szorgalmasan főzőm a többit is. A blogomat nézve úgy tűnhet, mintha csak édességet ennénk :). Azért nem. Valamiért a sütiket mindenki szívesebben nézegeti, mint a pörköltet. Én is szívesebben számolok be róluk.

És hát megint fagyi. Most szépen süt a nap és meleg is van. Fagyizós idő. Én meg élénk fantáziával gyártom őket. Múltkor kipróbáltuk a csokit, most a másik alappal próbálkoztam, a vaníliával. (Amúgy is elfogyott a vaníliás cukrom és kellett valami édesség, amibe vanília kell, hogy a maradékból tudjak vaníliás cukrot gyártani.) Beleborítottam egy negyed tábla apróra vágott csokit is, hogy valami ropogjon ebben a krémes finomságban. Ez is veszélyes jószág lett. Mit is mondtam múltkor a fagyigépről? De messze van még Katalin-nap…

Hozzávalók:

1 tubus sűrített tej

1 kis doboz habtejszín

½ rúd vanília kikapart belseje

¼ tábla étcsoki apróra vágva

A tejszínt negyed órára mélyhűtőbe tette. Amikor lehűlt, a robotgép táljába öntöttem a többi hozzávalóval együtt és öt percig, maximális fokozaton kevertem. Fagynak ellenálló edénybe öntöttem és 3 órára a mélyhűtőbe tettem.

Hú, nagyon vaníliás. És jól feldobják a csokidarabok. Nehéz volt hagyni másnapra is. Olyan „együltőhelyemben megeszlek” típusú dolog. Érdemes kipróbálni.

Megint csak köszönet Tücsökbogárnak! :)

Szeretitek a vaníliafagyit?

Csoki fagyi itthon. Mi lesz így a fagyizóba sétálással?

Miközben próbálom feldolgozni azt a rengeteg fagyit, amit benyomtam, sok minden kavarog bennem. Életem első házi készítésű fagyija volt. Ami igen veszélyes a jövőre nézve. Mert hát beindul az ember fantáziája és finomabbnál finomabb kombinációkat álmod össze. Közben viszont belém hasított, hogy mi lesz így a nyári fagyizóba sétálással? Mert hát nem kell mondjam, az itthoni megintcsak magasan veri az átlag csokoládé fagylaltokat. Tisztelet a kivételnek. Nagyon veszélyes jószág. Egyszerűek az alapanyagok, gyorsan össze lehet dobni és tudjuk mi van benne. Na meg baromi finom.

Elnézést a fotóért, de (még) nincs gombócolós fagyis kanalam. Azt hiszem gyorsan beszerzek egyet.

A napokban a többi blogoló között találtam Tücsökbogárnál az alapfagyit, amit fagyigép nélkül is el lehet készíteni. Kacérkodom a gondolattal, hogy esetleg egy fagyigépbe is be kéne fektetni, de az egyelőre ellentmond környezetóvó gondolataimnak. Ha már úgyis megy a mélyhűtő, inkább ott készítem el. Nagyjából ½ liter lesz, de töményebb, mint a bolti, így bőven elég 4 embernek.

Hozzávalók 4 személyre:

1 tubus sűrített tej

200 v. 250 ml-es habtejszín

50 g apróra vágott étcsokoládé

2 csapott ek kakaó

egy kis vaníliapor

Először a tejszínt ¼ órára mélyhűtőbe tettem. Közben feldaraboltam a csokit és elkevertem a sűrített tejjel, a kakaóval és a vaníliával. Amikor lehűlt a tejszín, a többiekhez kevertem és a robotgép habverős keverőivel, legnagyobb fokozaton 5 percig kevertem. Mélyhűtőnek ellenálló dobozkába öntöttem és 2 1/2―3 órára a mélyhűtőbe tettem.

Durva. Kakaós, csokis, laktató, isteni. Aki vigyáz a vonalaira, az csak egy jó kis edzéstervvel együtt álljon neki elkészíteni. Nagyon ajánlom kipróbálásra.

Szegény Tücsökbogár, hálánk nagyon sokáig üldözni fogja…

Ettetek már házi fagyit?