Almás zabpelyhes süti

Kicsit hiányoltam már egy jó házias süteményt, amit könnyű összedobni, és nem kell hozzá venni semmit, meg lehet oldani a kamrából is. Mert még mindig tele a kamra. Pedig már pár hete igyekszem minimálisra csökkenteni a vásárlást, hogy fogyjanak a készletek. Elképesztő mennyi minden felhalmozódott. Bár nem sok mindent sikerült felhasználni a sütéshez, legalább finom sütivel vigasztalódhattam :)

Nem túl bonyolult sütemény és remekül felhasználhatók hozzá a megfáradt gyümölcsök (alma, körte, szilva). A tésztáját egy kis zabliszttel ízesítettem, amit egyszerűen állítottam elő: a kisebb szemű zabpelyhet kávédarálón finomra őröltem. Ez a fahéj mennyiség igen bőséges, ízlés szerint csökkenthető. Az eredeti recept innen származik.

Hozzávalók:

3 db alma (vagy más gyümölcs: körte, szilva)

2 tk cukor

2 tk juharszirup

1/2 tk őrölt fahéj

1 csipetnyi őrölt szegfűszeg

a tésztához:

135 g finomliszt

50 g zabliszt

120 g barna cukor

1 ek vaníliás cukor

1 tk sütőpor

1 csipet só

120 ml tej

50 g lágy vaj (vagy margarin)

1 tojás

A sütőt előmelegítettem 190 °C-ra (légkeverésesnél 165 °C) és egy kisebb tepsit (kb. 27x20 cm) kikentem vajjal.

Az almát meghámoztam, kicsumáztam és felkockáztam, majd összekevertem a cukorral, juharsziruppal és a fűszerekkel és félretettem, amíg elkészítettem a tésztát.

Egy tálban összekevertem a liszteket, cukrokat, sütőport és sót, majd simára kevertem a tejjel, vajjal és tojással.

A tésztát a tepsibe simítottam, majd megszórtam az ízesített almával, amit egy kicsit bele is nyomkodtam.

Nagyjából 35-40 perc alatt készre sütöttem.

Zabpehely puding karamellel és kávéval

Kellett egy könnyebb desszert a vasárnapi ebédhez, viszont a sütő már foglalt volt. Maradt a felszíni édesség. Természetesen továbbra is hó végi, alacsony költségvetésű megvalósíthatósággal.

Nálam mostanában nagyon csúszik a karamell, ezért gondoltam főzök egy adag házi karamellpudingot. De hogy egy kicsit a vonalainkra is gondoljak, zabpehelyliszttel sűrítettem be, és ez előnyére is vált. Gyakorlatilag úgy készült, mit a csokis.

Hozzávalók 2 személyre:

2 tojás sárgája

50 g gyümölcscukor

1 ek vaníliáscukor

37 g zabpehelyliszt

25 g barnacukor

250 ml tej

½ kk neszkávé

A tojássárgákat habosra kevertem a gyümölcscukorral és a vaníliáscukorral, majd belekevertem a lisztet. Aztán egy lábosban karamellizáltam a barnacukrot, felöntöttem a tejjel és felforraltam. A meleg karamellás tejet állandó keverés közben, több adagban adtam a tojásos keverékhez. Aztán az egészet folytonos keverés közben, lassú tűzön besűrítettem. A kávét elkevertem 2-3 evőkanál kész krémmel.

A kis formát félig megtöltöttem a sima krémmel, erre jött egy vékony réteg kávés krém, aztán rátöltöttem még egy kisebb adag sima krémet. A tetejére kávékrém került. Végül megszórtam tört karamellel.

Kicsit egészségesebb fajtája ez a desszerteknek. Inkább krém, mint puding, amiben a kávé és a karamell kitűnő párost alkotnak.

Zabnass, nőknek és lovaknak

Először is elnézést kérek azoktól a férfiaktól, akik szeretik a zabot, és azoktól, akik a gabonákat nem csak főtt rizs és kenyér formájában fogyasztják (én kettőt biztosan ismerek :).

Nem tudom, ez a zabos dolog biztosan akkor fordult rossz irányba, amikor Béres Alexandra lelkesen próbálta rávezetni az embereket arra, hogy zabot enni nagyon egészséges és jó dolog. Én természetesen egyetértetek vele, mert én már azelőtt is szerettem, de sokakban ellenérzést vált ki. Emlékszem teljesen hülyének néztek, amikor zabkásával állítottam be a gimibe a kilencvenes évek közepén, mint tízórai vagy uzsonna. A zab az lovaknak való. Aztán az egyetem alatt találkoztam a zabpelyhes süti receptjével, ami szintén lókajának minősült, de lelkes fiú évfolyamtársaim mindegymilyencsaksütilegyen süti formájában lelkesen fogyasztották. Visszaigazolást igazából Finnországban kaptam arra, hogy mégsem vagyok teljesen csodabogár. Ott természetes volt, hogy reggeli előtt mindenki betolt egy adag zabkását. Aztán jött a reggeli.

Ez a szösszenet még mindig nem zabkása, csak egy expressz változata, így nyárra elég is. Nem kell agyonfőzni. Nagyon jól lehet variálni. Én azt szoktam beletenni, amit éppen kívánok, vagy aminek szezonja van. (A recept alapja amúgy Béres Alexandra egyik könyvéből származik.)

Ma egy kicsit téliesre vettem a figurát. Kókusz, aszalt áfonya és tejcsoki. Öt perc alatt elkészült.

Hozzávalók 1 főre:

4 ek zabpehely, lehetőleg bio, apróbb szemű

1 ek kókuszreszelék

1 tk gyümölcscukor

½ bögre tej, ízlés szerint lehet gabonatej is

4 kocka tejcsoki

pár szem aszalt vörös áfonya

A zabpelyhet a kókuszreszelékkel és a cukorral mikróálló tálba tettem, leöntöttem a tejjel és legmagasabb fokozaton másfél percre a mikróba tettem. Amikor elkészült, kivettem, és lefedtem néhány percre, hogy a gabona megszívja magát. Ezután rádobtam az apróra vágott csokit és áfonyát. Kicsit összeforgattam, hogy a csoki megolvadjon benne.

Nagyon pazar, nekem jól összeillett ez a hármas. A csoki kicsit megolvadt és feloldódott, a kókusz kicsit ropogós maradt, az áfonya savanykás íze pedig dobott egyet az ízeken.

A lehetőségek tárháza kimeríthetetlen.

Zabnassra fel!

Ugye ti is szoktatok zabot enni?

Zablepény, zabból

Mint az első bejegyzésben már említettem, 5 évig voltam vegetáriánus. Akkor megtanultam, hogy a rizsen kívül más ehető, főzhető gabonák is léteznek. El lehet készíteni őket finoman is. Következő alkalommal a zabbal Finnországban, aztán Észtországban futottam össze. Itt reggelire – vagy inkább reggeli előtt – mindig volt zabkása. Ez erőt adott egész délelőttre, és még íze is volt.

Szeretnék bátorítani mindenkit, hogy egyen sokféle gabonát. Remélem a receptjeimmel tudok majd segíteni ebben. Vajon manapság gabonát enni miért bogarasság és miért csak a vegetáriánusok kiváltsága? Én hiszek benne, hogy ha megfelelő formában tálaljuk, valamilyen fogásként be tudjuk építeni a repertoárunkba.

Zab, Ő itt az Olvasó. Kedves Olvasó, ez itt a zab. Ismerkedjetek össze! Ez a  gabonaféle melegítő hatású. Magasabb a zsírtartalma, ezért inkább télen vagy hidegebb napokon érdemes fogyasztani. Javítja a koncentráló képességet és erősíti az idegeket. Csökkenti a koleszterinszintet.

A zabot lehet kapni szemes formában, pehelyként, lágy pehelyként vagy lisztként. Szerintem gabonából érdemes biot venni. Ha már úgysem fogysztunk annyit, legalább legyen jó minőségű. Ha zabpelyhet veszünk érdemes lágy zabpelyhet venni. Ez kisebb szemű, ezért hamarabb megfő, könnyebben feldolgozható. A liszt inkább sűrítésre jó, a sütemény vagy kenyér szétesik tőle.

Ez a recept kivételesen saját fejlesztés. Egy eredetileg sós receptet alakítottam át kicsit. A neve lepény maradt, mert az elején tepsiben sütöttem. Most már inkább palacsinta kinézetű, mert serpenyőben sütöm. Az gyorsabb. Palacsintának viszont nem szívesen hívnám, mert azért az mégis más.

Hozzávalók 1 főre:

50 g lágy zabpehely

1,25 dl tej

3 tk cukor (ízlés szerint lehet több is)

1 tojás

2 ek liszt

1 késhegynyi fahéj

1 tk vaj a sütéshez

Először a tejet és a zabpelyhet összeöntöttem és 1,5 percre, legmagasabb fokozaton a mikróba tettem. Aztán 10 percig állni hagytam, hogy a zabpehely magába szívja a tejet.

Utána belekevertem a tojást, a cukrot, a fahéjat és a lisztet. Egy palacsintasütőben felmelegítettem a vajat és beleöntöttem a zabos masszát. Kissé elsimítottam, hogy elérjen a széléig. Takaréklángon kb. 5 percig sütöttem, aztán megfordítottam. Ez a következőképpen történt: Felhúztam mindkét fogókesztyűt. Levettem a serpenyőt a tűzről, és a lepényt egy azonos méretű tányérra csúsztattam. A tányért lefedtem a serpenyővel és a serpenyőt és a tányért két oldalról összefogva, egy hirtelen mozdulattal átfordítottam, hogy a lepény a serpenyőbe kerüljön, arccal lefelé. Ezt a felét már csak kb. 3 percig sütöttem, ugyanúgy takaréklángon.

Én nagyon szeretem reggelire, egy kis fahéjas szilvalekvárral, vagy pl. gyümölcsös joghurttal sem utolsó. Babáknak is jó nyámmognivaló. Érdemes egy kicsit félretenni az előítéleteinket és kipróbálni.

Találkoztatok már a zabbal?