Medvehagymás sajtos táska

Évek óta nem vettem már medvehagymát, mert annyira felkapott lett, én meg annyira divatlan vagyok. De most valamiért megkívántam, biztos kellett a klorofill, meg a folsav. Mivel egy spenótos fetás tésztatáskával már régóta kacérkodom, adta magát a medvehagymás változat. Az eredeti recept az Etetni bolondulásig c. könyvben leledzik. Mivel a recept amerikai a mértékegységek nekem furák, főleg, ha felezem a mennyiségeket. Nem igazán volt türelmem kimérni 4 evőkanál vajat vagy 0,6 dl krémsajtot, úgyhogy nagyjából átváltottam grammokra. Így is eszméletlen jó lett a tészta, bár nem kalóriaszegény.

Hozzávalók a tésztához:

50 g szobahőmérsékletű vaj

50 g krémsajt

1/8 csésze tejszín vagy tej

¾ csésze liszt

½ tk só

Hozzávalók a töltelékhez:

1 csokor megmosott medvehagyma laskára vágva

1 kisebb főtt krumpli kockára vágva

100 g feta vagy más hasonló sajtféle kockára vágva

1 kisebb tojás

kevés liszt a sűrítéshez

olívaolaj

só, bors, szerecsendió

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, folpackba csomagoltam és betettem a hűtőbe fél órára. Addig elkészítettem a tölteléket: egy serpenyőben olívaolajat melegítettem, rádobtam a medvehagymát és pár percig kevergettem, amíg összeesett. Hozzáadtam a krumplit, sóztam, fűszereztem. Amikor kicsit összeszoktak, levettem a tűzről rászórtam egy kávéskanálnyi lisztet és belekevertem a felvert tojás ¾-t. A hőtől kicsit összeáll az egész így később nem folyik ki a tésztából töltés közben. A maradék tojással később a tészta tetejét kentem meg.

A sütőt előmelegítettem 190 °C-ra. A tésztát vékonyra nyújtottam, kb. 10 cm átmérőjű korongokat szaggattam belőle, a közepére tettem 1 ek tölteléket, szorosan lezártam. Nekem van egy jó kis tésztatöltő kézikészülékem, de ha nincs ilyen a háznál, villával is le lehet nyomkodni a széleit. A tésztatáskákat bélelt sütőlapra tettem, tetejüket megkentem a maradék tojással, végül 2 helyen megszúrtam villával. Picit hagytam még pihenni a táskákat, majd kisütöttem. Az enyéim nagyjából 25 perc alatt sültek szép aranysárgára.

Eddig csak egy tésztáról áradoztam évek óta (a szamos-krémes levelestésztájáról), na ez a második. Nem szoktam ennyire lelkesedni kajákért, de ez a tészta eszméletlen jó. Nagyon sajtos, a vaj felnyomja annyira, hogy réteges legyen mire kisül, és a végén tényleg úgy néz ki, mint a szakácskönyvben. A medvehagymás, sajtos belsőről már nem is beszélve. És ha már nem lesz medvehagyma, mehet bele spenót vagy bátrabbaknak csalán. Nagyon ajánlom kipróbálásra :)

Húsvéti saláta

Arra gondoltam elkezdem összegyűjteni, kitalálni, hogyan lehetne kicsit más ruhába öltöztetni a húsvéti kajamaradékokat. Első körben ezzel a salátával állnék elő.

Történt ugyanis, hogy az első két alkalommal elfogyasztott sonka-tojás-kalács triumvirátus után kissé unalmassá vált a dolog. Pedig most van „szezonja”, a mennyiségekről már nem is beszélve.

Minden előgondolat nélkül elkezdtem apró kockákra vágni egy szelet sonkát és két főtt tojást. Karikáztam hozzá egy szál újhagymát. Szigorú rendben tányérra tettem mindet, elszeparálva, nem keverve (és rázva sem). Amit még hiányoltam, az a torma. Bízva az ösztöneimben, máris nyúltam a hűtőbe majonézért és tejfölért. Összevágtam néhány levél medvehagymát és elkezdtem a vegyítést.

Végül egy színes, illatos, átváltozott húsvéti menü bontakozott ki, átitatva egy kis tavasszal.

Hozzávalók per fő:

1 szelet sonka (nálam házi füstölt kötözött volt)

1 vagy 2 főtt tojás

1 szál újhagyma

Az öntethez:

2 ek majonéz

2 ek tejföl

2 tk torma

1-2 ek aprított medvehagyma vagy snidling

kevés mustár

só, bors

És akkor ne feledjétek, hogy remek tormalevest lehet készíteni a sonka főzőlevéből, amiről már írtam, vagy pl. a sonkából sonkakrémet is ki lehet keverni.

Medvehagymás spenótkrémleves

Véégre tavasz. Vééégre rendes zöldségek. Ennek azért örülünk ennyire, mert nagyon szigorú vagyok és idény, éghajlatunkon megtermő dolgokat igyekszem az asztalra tenni. Végre van mit. Azért bevallom, voltak nehéz pillanatok. Túléltük az elmúlt 1 hónapot, amikor a télieket már untuk, más viszont még nem volt.

Tegnap piacoltam, és elkövettem azt a hibát, hogy éhesen mentem ki. Döbbenten vettem észre, hogy átrendeződött a Lehel zöldséges részlege és ez jól össze is zavart. Hirtelen nem láttam át, ki hová került és beletelt pár körbe, mire megtaláltam a forrásaimat. A nagy ijedségben pedig megvettem mindent, ami megtetszett.

A spenótot a spenótos csirke miatt vettem, medvehagymát meg csak úgy. Mert szezonja van. Hazafelé született meg a spenótfőzeléktől idáig vezető út. Kiindulásul a csalánlevest vettem, de továbbgondoltam.

Hozzávalók 2 főre:

10 dkg tisztított spenót (mosott, leszárazott)

5 dkg medvehagyma (mosott)

1 ek vaj

1 ek olívaolaj

1 dl tejszín

½ l húsleves (lehet kockából is)

só, bors, szerecsendió

Először feltettem forrni a vizet a kockalevesnek.

Aztán felolvasztottam a vajat az olajon, közben nagyjából összevágtam a medvehagymát (nem kell apróra, mert úgyis összeturmixoljuk a végén).

A felforrt vizet a leveskockára öntöttem és elkevertem.

A medvehagymát megfuttattam a vajon és pár percig hagytam párolódni alacsony lángon. Addig felvágtam a spenótot. Azt is hozzáadtam a hagymához és még egy-két percig pároltam. Végül felöntöttem a levessel és felforraltam.

Lehúztam a gázról, összeturmixoltam, beleöntöttem a tejszínt, végül sóztam, borsoztam, megszórtam szerecsendióval.

Ez is az a fajta recept, amit leírni tovább tartott, mint megcsinálni.

Nagyon üde, tavaszi leves. Az én leveskockám kicsit erős volt, de a spenót meg a medvehagyma nem engedte elnyomni magát. A tejszín az egészet megszelídítette. Olívaolajon pirított kenyérrel ettük. Amilyen zöld, olyan finom.

Spenóttal barátkozáshoz ideális.