Mozart-golyó

Amikor végignéztem a recepthez tartozó videót, tudtam, hogy ki kell próbálnom. Lelkesedésem kicsit akkor hagyott alább, amikor szembesültem vele, hogy itthon (Budapesten) nem is olyan egyszerű nugátot találni. Nekem már csak az után sikerült, hogy elkészítettem házilag. Nem bosszantó csöppet sem :) A Müllerben Lindt márkájú, illetve az Ázsia Bt.-nél Haas típusú kapható. Természetesen nem is lett olyan jó, mint az eredeti, de ezen már nem hergeltem tovább magam. Következő akadálynak a natúr, sótlan pisztácia beszerzése ígérkezett. Végül sikerült találnom, és készüljetek fel, elég sokba kerül. Sajnos a rózsavíz is kimaradt, legközelebb pótolom. Összességében abszolút kevesebbe kerül a bolti változat, bár, ha Salzburgban vesszük az eredetit, egyesével, az talán nem :). De nem is azért csináltam, hogy olcsóbban jöjjek ki, hanem, hogy meglepjem Anyukámat. Szeretettel készült. :)

Hozzávalók:

200 g nugát

200 g marcipán

2 ek rózsavíz v. cseresznyevíz

25 g pisztácia

125 g porcukor

100-150 g csokoládé

A nugátot 1x1 cm-es kockákra vágtam, majd kis golyókat formáltam belőlük és betettem a hűtőbe, hogy visszaszilárduljanak.

Közben a pisztáciát apróra vágtam és a háromnegyedét a cukorral, vízzel együtt a marcipánmasszához gyúrtam. Kézzel dolgoztam, mert ez volt a legegyszerűbb. Aztán porcukorral kissé behintett felületen 3 cm-átmérőjű rudat formáltam a masszából és annyi felé vágtam, amennyi nugát golyóm volt. (Sajnos nem számoltam, de ez nem is lesz annyira mérvadó, mert a marcipános bevonás során úgyis „elpárolog” pár darab, pláne, ha lelkes családtagjaink is a környéken sündörögnek.) Aztán a golyókat bevontam egy-egy adag marcipánnal. Ismét a hűtőbe tettem őket, amíg gőz fölött felolvasztottam a csokit. Végül mindegyik golyót megforgattam az olvadt csokiban és sütőpapírral bélelt sütőlapra tettem, majd megszórtam a maradék pisztáciával. Hűvös, kevésbé párás helyen hagytam megdermedni.

Házi mogyorókrém

Már hetek óta motoszkál a fejemben ez a cucc. Persze nem voltak illúzióim: a nutella utánozhatatlan. Ezért nem is törekedtem a reprodukálására, csak egy nagyon finom házi mogyorókrém kikísérletezésére.

Átolvastam pár receptet, aztán iszonyú tudományos szemmel megnéztem a nutellás üveg címkéjét. A százalékos értékekből visszaszámoltam az összetevők lehetséges mennyiségét. Elképesztő! 400 g mogyorókrémből 300 g csak olaj és cukor! A többi mogyoró és tejbigyók (tejsavópor, tejpor). Ennyi olajat meg cukrot nem akarnék elnassolni, ezért maradtam a mogyorónál, kakaónál, sűrített tejnél, vaníliás cukornál és tejszínnél (pici sóval).

Ez volt a kiindulás:

100 g mogyoró

6 ek szőlőmagolaj (mogyoróolaj lenne jó, de nekem csak ez volt)

1 ek vaníliás cukor (vanília és cukor)

½ tk só

3 ek kakaó

7 ek sűrített tej

tejszín

A mogyorót serpenyőben megpirítottam. Ezután már könnyen lepergett a héja. Kávédarálón ledaráltam, és mozsárban kicsit megütögettem, hogy kiizzadjanak egy kis olajat. Hozzátettem az olajat, sót, kakaót, sűrített tejet és botmixerrel annyi tejszínt kevertem bele, hogy kellemes, krémes állaga legyen. Cukorból pedig annyit, hogy még élvezhető legyen.

A receptet mindenki ízlésének megfelelően alakíthatja. Ez csak egy kis támpont. Nekünk így nagyon bejött.

(Hűtőben tárolandó.)

Mogyorós csokifagyi a nehéz napokra

Ez egy nagyon lélekgyógyító fagyi. Egy stresszes nap után rendbe rak. Rám is fért.

Fel akartam használni a spájzban árválkodó mogyorót. Volt némi csoki is itthon. Tejszín és sűritej pedig gyakran lapul a spájzban. A recept alapja Tücsökbogár receptjei közül való.

Hozzávalók:

1 tubus sűrített tej

2 dl tejszín

50 g tejcsoki

1 ek kakaó

1 marék tisztított, pirított török mogyoró

A tejszín dobozának tetejét levágtam és negyed órára mélyhűtőbe tettem.

A mogyorót serpenyőbe tettem és nagy lángon pár percig forrósítottam. Ilyenkor lepattog a külső, barna héja, és utána már könnyű megpucolni. Csak vigyázni kell, mert nagyon forró. Aztán mikor kicsit kihűlt, ledaráltam és összekevertem a kakaóval.

A csokit takaréklángon, óvatosan felolvasztottam.

A tejszínt a sűrített tejjel legnagyobb fokozaton 5 percig kevertem, aztán lassan beleöntöttem a csokit. Tovább kevertem, és kanalanként hozzáadtam a mogyorót is.

Csak addig kevertem, amíg összeállt. Kicsit tejszínhab felverő fóbiám van.

Nagyon finom, jó mogyoróillatú, csupa csoki.

Próbáljátok ki!

Légies csokitorta

Nem szeretem a csokitortát. A klasszikus vajas krémestől messzire szaladok. Viszont a Zuram csokifüggő és születésnapja volt. Mindebből csokitorta következik. Neki mindegy, milyen a krém, csak finom legyen, sok csokival. Nekem viszont nem. (Lehet, hogy magamnak sütöttem igazából?)

Tegnap elég sűrű napom volt, ezért a torta hozzávalóit már jó előre kitaláltam és beszereztem. A tegnapi napot csak úgy hívnám „ma fel sem kellett volna kelni” nap. Mint a filmekben, amik annyira kínosak, hogy már oda sem merünk nézni, annyira sajnáljuk a főszereplőt, akinek semmi nem jön össze. Egy korábbi bejegyzésben már írtam, hogy ilyen és ehhez hasonló lelkülettel nem illik nekiállni sütni vagy főzni, mert csúnya vége lesz. Így is lett. Aztán kisírt szemekkel lebattyogtam a boltba egy újabb adag tejszínért és csokiért. De mivel ez egy amerikai típusú történet, hepiend lett a vége. Megérte a fáradozást és hisztériát. Bár az ember nem szívesen kap egy hisztis nőt csokitorta nélkül a születésnapjára.

Szóval a torta nagyon finom, könnyed, csokis, krémes. De azért még fejlesztésre szorul.

Igazából csak a krémet rontottam el, de ez pont elég hiányossá teszi a tortát. Így a csokifagyi nyersen lett a krém, mert azt eddig még soha nem rontottam el (kopp-kopp). És még mindig nem értem, hogy miért nem sikerült még soha felvernem a tejszínhabot. Van már 15 éve, hogy próbálkozom, mégsem sikerül. Viszont vajat köpülni már nagyon jól tudok :)

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához:

A mogyorós réteghez (eredetileg nugátkrémnek indult, csak nem volt türelmem pürésíteni):

5 dkg mókusmogyoró

5 dkg barna nádcukor

½ tábla csoki

nagyjából 5 dkg vaj

A tésztához:

4 tojás különválasztva

3 ek gyümölcscukor

1 tábla étcsoki

2 ek liszt

18 cm-es kivajazott, kilisztezett tortaforma

A krémhez:

1 tubus sűrített tej

½ tábla tejcsoki

2 dl habtejszín

2 ek kakaópor

Előző este elkészítettem a mogyorós részt. A mogyorókat egy tepsiben betettem a forró sütőbe, nagyjából 5 percre, hogy a héja könnyen leperegjen. Amikor kivettem a tepsiből, ledörzsöltem róla a héját. Amelyikről nem jön le, azt hagytam is, mert avas volt. Aztán serpenyőben megpirítottam őket és nagyjából összevágtam. Közben a cukrot takaréklángon felolvasztottam, majd amikor felolvadt, beletettem a mogyorót, összekevertem és egy sütőfóliára öntöttem. Hagytam megszilárdulni. Vigyázni kell vele, mert amíg folyik, iszonyú forró. Amikor teljesen kihűlt, késes robotgépbe tettem és finomra aprítottam. Közben felolvasztottam a csokit és a vajat, majd belekevertem a mogyorót.

Másnap a tésztához a sütőt előmelegítettem 180 °C-ra. A tojássárgákat a cukorral robotgépbe tettem, és 10 percig kevertettem vele. Közben kimértem a lisztet és lereszeltem a csokit. Szerintem legközelebb inkább felolvasztom majd, mert így kicsit mákos tészta jellegű lett. A tojások fehérjét pici sóval kemény habbá vertem. A habot 3 részletben a tojássárgás krémbe forgattam, majd beletettem a csokit, végül óvatosan belekevertem a lisztet is. A tésztát az előkészített formába öntöttem. Nagyjából 20 percig sütöttem. Amikor elkészült, kikapcsoltam a sütőt, kicsit hagytam hűlni a sütőben, kitámasztott sütőajtónál, hogy ne hirtelen távozzon belőle a gőz. Aztán kivettem a sütőből és a formából, és rácsra tettem. Amikor kihűlt nagy késsel óvatosan kettévágtam. Így hagytam, amíg megcsináltam a krémet.

A tejszín dobozának tetejét levágtam és negyed órára mélyhűtőbe tettem.

A sűrített tejet és tejszínt a robotgép maximális fokozatán kevertem kb. 5 percig, közben felolvasztottam a csokit és hagytam hűlni. Majd az 5 perc leteltével a tejszínhez adtam, és tovább kevertem, közben a kakaót is beleszórtam. Összesen az egészet kb 6 percig.

A torta alsó rétegét óvatosan befedtem a mogyorós massza felével, majd megkentem a krém 2/3-ával. Rátettem a másik tortalapot és az egészet bevontam a maradék tejszínes krémmel. A tetejét megszórtam a mogyorós massza maradékával.

Hűtőben pihentettem, amíg a krém megszilárdult. Igazából másnap reggelre lett igazán jó. De azért este is megettünk egy jó adagot.

Finom, könnyed, a tetején ropogós.

Érdemes kipróbálni így is, hogy a recept fejlesztés alatt.

Ezt a csokitortát nagyon szeretem...