Krumplis kenyér és száz

Sűrű elnézést a blogot követőktől, de valahogy nem tudom összeegyeztetni a munkát a főzéssel, a fotózással és az írással. Sajnos még nem eszeltem ki, hogyan élhetnék meg a főzöcskéből, mert hát nem vagyok mesterszakács, sem ínyenc blogoló. De majd csak előkerül valami a spájzból.

És hát eljött aminek el kellett jönnie. Íme, a századik bejegyzés.

A hétvégén eszembe jutott, hogy milyen régen csináltam már krumplis kenyeret. Nagyon szeretem, de nekem inkább a hidegebb napokon esik jól. Eddig mindig kenyérsütőben sütöttem, és már tudom is miért. A recept alapja a már emlegetett 33 kenyér és péksütemény c. könyvecskéből származik. A tésztája elég lágy, így gépben szépen megsül, de én most a két kezemmel nagyon megszenvedtem vele. Eléggé ragacsos, nagyon sok lisztet felvenne, de nem akartam, hogy túl kemény legyen a tésztája. Inkább kockáztattam. Necces volt, felfutott így is, viszont az első pár koccanásra, ami a formát érte, összeesett. Persze így is nagyon finom lett és még bőven a duplájára kelt, csak hát nem olyan szép. Aggodalomra semmi ok, majd kikísérletezem a kezelhető verziót. Meg gondolom az öreg krumplival is könnyebb dolgozni.

Hozzávalók:

120 g teljes kiőrlésű liszt

150 g rétesliszt

150 g finomliszt

150 g főtt, áttört burgonya

1 ek só

15 g friss élesztő

1 dl langyos tej

2 tk cukor

30 ml olíva olaj

150 ml langyos víz

Az élesztőt a cukorral felfuttattam a tejben, majd a kimért liszt közepébe fúrt mélyedésbe öntöttem. Ott összekevertem egy kis liszttel és 5 percig hagytam kelni. Utána hozzáadtam a krumplit, sót, olíva olajat és jól összegyúrtam. Minél tovább gyúrtam, annál ragacsosabb lett. Végül kilisztezett tálban hagytam duplájára kelni. Amikor megkelt, megint összegyúrtam, formába tettem és ott is hagytam a duplájára kelni. Közben a sütőt előmelegítettem 200 °C-ra.

A sütő aljába egy forró vízzel félig telt tepsit raktam és a megkelt kenyérkét bespricceltem vízzel. Majd a sütőbe toltam. Pirulásig sütöttem.

Amikor megsült, kivettem a formából, rácsra tettem és megint bespricceltem vízzel.

Nem lett olyan tömör, mint amilyennek kinéz, ám rendkívül finom. Fűszeres zsírral nem igazán nyári vacsora, de igen jól esik.

Ígérem, utánaolvasok a titoknak, hogyan is készül a jó krumplis kenyér. Azért lehet próbálkozni.

Szeretitek a krumplis kenyeret?