Talán már feltűnt a kedves olvasóknak, hogy
ritkultak a bejegyzések. Ha esetleg valaki megmondaná, hogyan lehet a napot 27
órássá tenni, nagyon boldoggá tenne. Így minden nap beleférne a blogolás, mert
főznék egy csomó újat. Sőt egyáltalán főznék bármi meleg szendvicstől
különböző dolgot. De amíg a brit tudósok dolgoznak a megoldáson inkább szorgalmasan
bővítem az „ú ezt majd kipróbálom” receptek listáját. Erről húzom most ki az
empanada-t.
Bár még sosem ettem, szimpi volt, mert szeretem
ezeket a kis töltött tészta táskákat. Hogy mi ez és honnan jött, most nem untatnék
vele senkit, sok írás van róla a neten.
Sok változata van, ami a tölteléket, elkészítési
módját (sütőben sütés, olajban sütés) illeti. Én most (szokás szerint)
maradékkal töltöttem meg. Kövezettek meg nyugodtan, de én semmit nem szeretek
kidobni (ami kaja). Mivel figyelt még egy kis maradék vasárnapi töltött csirke
a hűtőben, logikusnak tűnt, hogy az menjen a tésztába. És jó lett. Az eredeti recept kicsit elegánsabb, próbáljátok ki helyettem is :)
Hozzávalók 4 személyre:
300 g liszt
(fele lehet teljes kiőrlésű)
110 g hideg vaj
1 db tojás
80 ml hideg víz
1 ek ecet
+ 1 felvert tojás a kenéshez
Töltelék szabadon választott, esetünkben maradék
töltött csirke természetesen töltelékestül + 1 ek worcestershire-szósz
A vajat és a lisztet robotgépben addig
dolgoztattam, amíg morzsás állagú nem lett. Majd hozzáadtam a tojást, dolgoztattam
kicsit, végül a vízzel elkevert ecetet. A tésztát kivettem a gépből,
egyet-kettőt még gyúrtam rajta, fóliába csomagoltam és fél órára a mélyhűtőbe
tettem. Közben a sütőt előmelegítettem 200 °C-ra és elkészítettem a tölteléket.
A csirkét és a tölteléket is apróra vágtam, sóztam,
borsoztam, és meglocsoltam 1 ek szósszal. Jól összekevertem.
Amikor a tészta elkészült előszedtem az osztrákiából
szerzett remek töltött tészta készítő kézikészülékemet.
A tésztát 2-3 mm-re nyújtottam (ahogy sikerült),
nagyjából 10 cm
átmérőjű köröket szaggattam belőle, megtöltöttem 1 tk töltelékkel, a szélét
lekentem a felvert tojással, majd félbehajtottam és összeragasztottam, szorosan
összenyomtam. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre fektettem és megkentem tojással.
Végül aranybarnára sütöttem.
Nem vagyok oda a sós omlós tésztáért, de ez nagyon
finom, tényleg bármivel tölthető, csak kreativitás kérdése.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése