Bár még nem
ettem túl sokszor, nagyon szeretem, viszont ritkán készítem (ez volt a
második alkalom). Mivel az eredetitől eltérően nem bárány húsból, hanem sertésből
készült, nem teljesen autentikus, ezért is hívom inkább kondás pitének.
Ragu, fölötte sajtos krumplipüré tetején olvasztott sajt. Szuper találmány. A
recept Gordon Ramsay-é.
Hozzávalók
4-5 személyre:
2 ek olaj
500 g darált
bárányhús
1 nagy
hagyma reszelve
1 nagy répa reszelve
2 gerezd
fokhagyma
2 ág kakukkfű
1 ágacska
rozmaring
2 ek worchestershire
szósz
11/2 tk
paradicsompüré
1 csésze száraz
vörösbor
1 csésze (250 ml) húsleves
a
krumplipüréhez:
1 kg krumpli
4 ek vaj
2 tojás
sárgája
¾ csésze tej
6 ek
parmezán (én érett chedárral készítettem)
A krumplit
meghámoztam, felkockáztam és sós vízben feltettem főni.
A sütőt
előmelegítettem 180 °C-ra. Nekiálltam a ragunak: az olajon erősebb
lángon megpirítottam a húst. Amikor barnásra sült, hozzáadtam a reszelt hagymát, áttört fokhagymát és reszelt répát, kicsit kevergettem, majd a kakukkfüvet és a rozmaringot. Sóztam,
borsoztam. Fél percig megint kevergettem, ekkor hozzáadtam a paradicsompürét és
a worchestershire szószt és 4 percig főztem. Ezután beleöntöttem a bort és
addig főztem, amíg elpárolgott belőle az alkohol. Végül beleöntöttem a levest
is és nagy lángon besűrítettem az egészet.
Amikor a
krumpli megfőtt, krumplinyomón áttörtem, majd belekevertem a tojások sárgáját,
vajat, tejet és 2 ek sajtot. Sóval, borssal tovább ízesítettem.
A ragut az
előkészített tepsibe öntöttem, majd rásimítottam a krumplipürét, végül
megszórtam a maradék sajttal. Addig sütöttem, amíg a sajt megpirult a tetején.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése