Sajtos spenótos melegszendvics

Megint úrrá lett rajtam a sajtos felvágottas kenyérrel szembeni ellenállás, úgyhogy igyekeztem más alternatívákat keresni. Ez a spenótos, sajtos melegszendvics megfelelőnek tűnt, ráadásul úgy juttattam klorofillt a szervezetembe, hogy nem kellett hozzá főzeléket enni :) Az eredeti recept itt található angolul. Nekem nagyon ízlett, a mustár és a szósz azért kicsit elnyomja a spenót ízét, szóval nem kell tartani a túlzott zöld íztől.

Hozzávalók:

4 szelet toast kenyér, vagy bármilyen más ennek megfelelő mennyiségű kenyér

1 csésze reszelt sajt (ez kb 50 g)

½ tk mustárpor vagy 1 tk enyhe mustár

½ tk worcestershire szósz

pici bors

pici tej

2 csésze friss vagy ½ csésze fagyasztott spenót

A fagyasztott spenótot mikróban kiolvasztottam, kinyomkodtam, kicsit feldaraboltam, majd hozzákevertem a sajtot, mustárt, worcestershire szószt és egy csipetnyi borssal ízesítettem. Alaposan összekevertem, majd annyi tejet kevertem még bele, hogy kenhető állagú legyen. A kenyereket megkentem és a jó kis party grillben aranyszínűre sütöttem.

Paprikás sajtos melegszendvics

Az utóbbi időben ez lett az egyik kedvenc vacsoránk. Tudom, hogy pirítóst, meg melegszendvicset szikkadtabb kenyérből szokás csinálni, én mégis jobban szeretem friss kenyérből. Ezt a gyors receptet innen lestem el, nyers fokhagyma helyett csak granulátumot szoktam beletenni, és már a pritamint sem reszelgetem, amióta felfedeztem az ajvárt.

Hozzávalók 3-4 adaghoz:

100 g reszelt sajt

kb. 4 tk reszelt pritamin vagy ajvár

kb. 4 ek majonéz vagy amennyit még felvesz a krém

1/2 gerezd fokhagyma vagy egy csipet fokhagyma granulátum

só, bors

4 szelet kenyér

A sajtot, paprikát összekevertem annyi majonézzel, hogy kenhető, sűrű masszát kapjak. Megkentem a kenyereket, majd grillsütőben megsütöttem.

Krumplis melegszendvics

Ezt a receptet még gimnazista koromban találtam Frank Júlia Krumpliskönyvében és azóta is nagyon szeretem. Pofon egyszerű, gyors vacsora. Még a Zuramnak is ízlett :)

Hozzávalók:

maradék krumplipüré, vagy 1 nagy héjában főtt, áttört krumpli és 2-3 dkg vaj

1 kis fej reszelt vöröshagyma

só, bors, és egy csipet borsikafű vagy kakukkfű

reszelt sajt vagy bacon a tetejére

A krumplit és hagymát összekevertem, fűszereztem. A krémet kenyérre kentem, a tetejére mehet reszelt sajt, de csíkokra vágott bacon is. (Őskori) Grillsütőben addig sütöttem, amíg a tetején a szalonna kicsit kiadta a zsírját és megsült. Ha sajt van a tetején, pirulásig sütjük.

Ennyi.

Pritaminos melegszendvics

Biztos sokan ismeritek ezt a klasszikus darabot. Nekem bevallom kimaradt a gyerekkoromból. Először egy kedves ismerősöm anyukájánál ettem ilyet, ő sütőben készítette. Nagyon ízlett annak ellenére, hogy nem szeretem a tejfölt. Aztán pár éve megtaláltam a szendvics receptjét egy velem egyidős szakácskönyvben. Nem mai darab. Mint ahogy a készítésére leginkább alkalmas melegszendvics sütő sem, amit magammal hozhattam kirepüléskor (a családom ugyanis party-grill nagyhatalom :). Azóta is szorgalmasan használom. Szóval elő a szendvicssütővel, tessék leporolni (meg felkészülni a magasabb villanyszámlára). De akinek nincs, az se essen kétségbe, egy egyszerű sütő is megteszi. Magas fokozaton sütve, gyorsan elkészül és úgy is nagyon finom.

Lehet ütős reggeli, „szendvics de azért meleg” ebéd vagy gyors vacsora. A pritamin miatt nem annyira olcsó, de éppen ettől lesz baromi jó a dolog. Recept a "Hónapok, napok, ételek"-ből.

Hozzávalók ízlés szerint, mondjuk két bőséges adaghoz:

½ kis pohár tejföl

2-3 szelet gépsonka felkockázva vagy erős ízű sonkából (ami nem gép és sok húst látott), enyhén füstölt tarjából kevesebb is elég

pár karika pritamin felkockázva

só, bors

reszelt sajt a tetejére

2 nagy szelet kenyér

vaj a kenyérre

Kikevertem a krémet, lereszeltem a sajtot. Közben beizzítottam a szendvicssütőt.

A kenyeret megkentem vajjal (hogy ne ázzon el), rá a tejfölös keverék, végül sajt. Nem szoktam sajnálni a rávalót. Addig sütöttem, amíg a sajt megpirult a tetején. Ha sütőben sütjük érdesen résen lenni, nehogy túlságosan kiszáradjon a kenyér.

Guszta, színes, nyúlik, illatozik, ki győzné kivárni, hogy meghűljön? Szóval vigyázat forró!

Boszna (Bosna)

A bosznával Salzburgban találkoztam, amikor próbáltunk valami városnézős kaját keresni, és bátran megkóstoltuk ezt a hot-dog szerűséget.

A Wikipedia szerint röviden: ez egy fűszeres kolbász (Bratwurst, sütni való) (vagy kettő) egy félbevágott zsömlébe téve, némi hagyma, és mustár kíséretében kissé megfűszerezve. Hasonló a hot-doghoz, csak fűszeresebb.

Eredete Salzburgba vezethető vissza, ahol egy bolgár úriember készítette először: 2 db (disznóból készült) kolbászt tett fehér kenyér veknik közé, tett hozzá kevés hagymát, petrezselymet és currys fűszerkeveréket, végül félig fehér papírba csomagolta. És most jön a kedvenc részem: 1949-ben felállított egy grillsütőt az Augustiner sörözőben (a világ legcsodálatosabb sörözője, erről írok majd), és ott sütögette a hot-dog kreálmányait. Igen hamar nagyon népszerű lett, és egy évvel később megnyithatta saját kis üzletét a belvárosban egy átjáróban, ami a mai napig meglátogatható a Getreidegasse-ról. Hamar ráragadt a helyiek által adott boszna név.

Tudtam, hogy itthon is ki fogjuk próbálni egy főzésre nem alkalmas napon. A felújítás projekt közepén nagyon jól esett egy ilyen gyorsan készülő ebéd.

Nekem természetesen így túl húsos volt, úgyhogy tettem bele kevés paradicsomot meg uborkát, de ez el is hagyható. Ez egy rettentően egyszerű, férfiak által is elkövethető gyors kaja.

Hozzávalók 2 éhes személyre:

2 db bagett vagy 4 hosszabb zsömle

4 db vékony sütnivaló fűszeres kolbász (lehet, fehér, vagy sima, szárnyasból vagy négylábúból)

1 kisebb hagyma

curry por

mustár és vagy ketchup

szabadon választható:

pár szelet paradicsom

néhány karika uborka

A kolbászt megsütöttük. A bagetteket keresztben félbevágtam, majd hosszában is, de nem teljesen, hogy be lehessen csukni a szendvicset (persze kettétört, ami igen viccessé tette a fogyasztást). (A zsömlét csak hosszában kell félbevágni.) Ezt is megsütöttük a grillen, közben érdemes kicsit lenyomkodni, hogy kilapuljon. Az alsó szeletre mustárt kentem, rá a kolbász, hagyma, currypor, végül paradicsom, és az uborka. Tetejére a ketchup-pel meglocsolt felső rész jött.

Az elfogyasztása kisebb kihívás, mert nehezebb enni, mint egy szottyogós giroszt, de nagyon finom. (Egy sör igen jól esik utána.)

Az eredeti Bosna Salzburgban

A quesadilla meg a tégla

Egészen pontosan sajtos, sonkás, pepperonis quesadilla, és ahogy Nigella fogalmaz ez a műfaj: „a mexikóiak pirított sajtos melegszendvicse”. Gondolom ennek a „szendvicsnek” rengeteg fajtája létezik, mi még egyenlőre leragadtunk ennél a sajtos sonkás dolognál, mert nagyon szeretjük. Ha már egyszer nekiállok tortilla lapot készíteni, legalább két étkezésnyit sütök, hogy másnap vagy harmadnap ilyen gyors és finom vacsora legyen belőle. Ráadásul mostanában kicsit feltuningolom, és a tésztájába teszek parmezán szerű sajtot. A tortillához itt találtok egy jól bevált receptet. A tégla?

Mostanában Nigellától nem vagyok elájulva, kissé igénytelenke (vagy én lettem közben tapasztaltabb), de ellestem egy jó ötletet, ha nincs a konyhában kontakt grill. Végy egy téglát, mosd le, és tekerd több réteg alufóliába. Ezzel a kőkorszaki eszközzel könnyű lapos, grillmintás quesadillákat, húsokat sütni. A recept alapja a Nigella Expressz 2-ből származik.

Hozzávalók 2 személyre:

2 tortilla lap (lehet másnapos is)

2 szelet jó minőségű sonka (prágai sonkát szoktam használni)

reszelt sajt ízlés szerint

1-2 savanyított pepperoni felkarikázva (aldis pl.)

olívaolaj

egy csipet fűszert is lehet bele tenni (oregánó, bazsalikom)

A tortilla lapok egyik felére fektettem a sonkát, pár karika paprikát, majd megszórtam reszelt sajttal. Ráhajtottam az üres felét, kicsit lenyomtam tenyérrel, megkentem olívaolajjal és óvatosan a grillserpenyőbe tettem. Ráraktam a téglát és nagyjából 1 percig sütöttem közepes lángon. Amikor megkapta a szép rácsos mintáját, óvatosan átforgattam egy lapát segítségével, és a másik oldalát is sütöttem egy-két percig a tégla alatt. Miután kiszedtem, 3-3 cikkre vágtam őket.

Ropogós tészta, sült sonka, olvadós sajt. Ennél egyszerűbb receptet szerintem nem tudok ajánlani.