Joghurtos citromfagyi

Nem is emlékszem mióta vár már kipróbálásra ez a recept. Tegnap elérkezett az ideje, mert ilyen melegben a citrom is, a joghurt is és a fagyi is igen jól csúszik. Na meg a kovászos uborka, de az nem annyira passzol a fagyihoz.

Tudom, hogy ciki, de pár hete kóstoltam életemben először görög joghurtot. Bár a joghurtot továbbra sem szeretem (kivéve csípős indiaiban), ez a krémes változata igen tetszik, gyümölcscsel és mézzel egész jól elnyomható az íze (micsoda gurman) :)

A joghurtos alaprecept Kicsi Vútól származik (kis átdolgozással), ezt a krémes alapot osztottam ketté: az egyik feléből született a citromos, a másik feléből a meggyes fagyi. Mindkettő igen jól esik ebben a nagy melegben.

Hozzávalók:

20 dkg görög joghurt

2,5 dl tejszín

10 dkg gyümölcscukor

1 citrom reszelt héja és leve, (mehet bele a húsa is, ami a citromfacsaróban marad)

1 ek rum

A tejszínt habbá vertem, majd a mixerrel belekevertem a többi hozzávalót is. Fedeles dobozban a mélyhűtőbe tettem és óránként egyszer kevertem rajta a mixerrel.

Érdemes reggel elkészíteni, hogy délutánra elérje a megfelelő állagot. De ha valaki olyan szerencsés, hogy nincs tele a mélyhűtője és belefér a fagyigép tartálya, annak kicsit egyszerűbb dolga van az elkészítésnél.

Én teljesen beleszerettem ebbe a fagyiba, lágy, intenzív citrom ízű, de mégsem tolakodóan savanyú.

Joghurtban pácolt sült csirkecomb

Lassan próbálok visszazökkenni a Karácsony utáni evésbe, főzésbe. Mert bármilyen hihetetlen, idén nem sürögtem a konyhában (csak másokéban). Mivel a szülőknél töltöttük a Karácsony nagy részét, nem sült hús a konyhámban, sem bejgli, de még egy morzsa süti sem. Persze nem voltam teljesen tétlen, 3 nap alatt több mint 120 bon-bon készült négyféle ízben. Idén ez volt a kariaji.

A visszazökkenés része, hogy próbálok minél kevesebbet vásárolni, és kienni mindent a mélyhűtőből, meg egy kis helyet csinálni a spájzban.

Kaptam ajándékba egy Nigella könyvet (is) (Nigella expressz), innen ez a csodás recept, ami pont megfelelt a célnak. Adott volt pár fagyott csirkecomb (a legutóbbi csirkeszétszedésből), csak joghurt kellett hozzá, fűszerekből meg sosincs hiány.

Hozzávalók 3 személyre:

6 db csirke alsó comb

250 ml joghurt (eredetileg aludttej)

2+1 ek olaj

1 gerezd fokhagyma áttörve

½ ek frissen őrölt fekete bors

½ ek só

½ tk őrölt római kömény

1 tk cukor (eredetileg juharszirup)

A páchoz összekevertem az összes hozzávalót egy jól záródó edényben, majd beleforgattam a combokat. Lezárva a hűtőbe tettem érni. Nigella a zacskóban pácolást javasolja. Ha kevés időnk van, a konyhapulton pihentessük ½ órát (max. 2-t), ha több időnk van, a hűtőbe tegyük egy éjszakára.

A sütőt előmelegítettem 220 °C-ra. A combokat egy kicsi tepsibe tettem és leöntöttem a páccal. Nagyjából 40 percet sütöttem, amíg szép színt kapott.

A hús finom, enyhén fűszeres, a sütés során is nagyon puha, szaftos maradt. Főtt rizzsel vagy egy jó kis káposztás salátával érdemes elfogyasztani. Hajrá!

Joghurtos körteleves gyömbérrel és szegfűszeggel

Múlt héten semmi ihletem és ingerem nem volt a főzéshez, de a 4 Balaton körül,  borzasztó étkezéssel eltöltött nap megtette hatását. Gyümölcs gyümölcscsel, zöldség, változatosság kell most. Mert hát hurrá-hurrá, életemben először körbetekertem a Balatont. Alacsony költségvetésű túra lévén maradt a parti hamburgeres-lángosos-palacsintás bódék nem túl jó választéka. Tisztelet a kivételnek. És nagy bánatomra a nyugati parti pihenő nem Max Bringatanyájára esett. Pedig nagyon készültem. Túléltem, de a második nap már nagyon hiányzott a saját főztöm :) Nem tudom, ez normális-e.

Életem egyik legrosszabb gasztronómiai élménye egy fokhagymakrémes lángos volt – mint fokhagymás tejfölös lángos. Az eddigi legjobb büfés palacsintát pedig Fonyódon ettem a kikötőben. Nagyon jó mákos és diós palacsinták voltak, frissen sütött, szinte házi tésztával és igazi dióból.

Egyik felem örül, hogy végre főzhet, másik felem ott maradt és megy még egy kört.

Mivel ma nem tudtam piacra menni, viszont nagyon kívántam egy jó hideg gyümölcslevest, szereztem két körtét és gyömbért a boltból (ilyen se gyakran fordul elő velem), hogy összeházasítsam a kissé hígra sikerült házi joghurttal. Persze bolti körte, nincs sok íze, de most beértem ennyivel is.

Ez a leves nagyon egyszerű és nagyon finom. Persze kicsit elfogult vagyok, mert nálam a körte a gyümölcsök csúcsa, na meg két napja gyümölcsleves lebeg a szemem előtt. Annyira megtetszett ez a nyers leves, hogy tervezem majd elmélyedni Gitta nyersétel blogjában, hogy kicsit bővítsem az ismereteimet e téren.

Hozzávalók 2 főre:

2 körte

2 dl joghurt

½ citrom leve

3 ek méz

1 mogyorónyi friss gyömbér

Késhegynyi őrölt szegfűszeg

A körtéket csak úgy nagyjából meghámoztam (még maradtak rajta színes héj csíkok), kivágtam a magházát és a kősejteket, feldaraboltam és beletettem a turmixba. Hozzáöntöttem a joghurtot, a mézet és beletettem a meghámozott gyömbért is. Végül beleszórtam a szegfűszeget. Nagyjából fél percig turmixoltam, majd betettem a hűtőbe pihenni.

Igazi nyári hűsítő. A gyömbér alig észrevehető benne, ha valaki ódzkodik tőle. Érdemes kipróbálni.

Szerintem bármilyen más gyümölcscsel és fűszerrel is működik. Elő a turmixgéppel és tessék kísérletezni!

Reggeli palacsinta őszibarackos joghurtos szeder turmixszal

Igazi ráérős reggelihez való palacsinta. Gyorsan elkészül, de hangulatosabb kényelmesen, pizsamában szöszmötölni vele. Legalábbis így képzeltem tegnap este. A reggel persze mást hozott. Korai szemkipattanás, nyolckor már visszafelé bandukoltam a piacról, zöldségek a hűtőbe, futócipő fel. Futás előtt nem szoktam enni, úgyhogy hét kilométeren keresztül csak a reggeli járt a fejemben. A receptet Jamie frissen beszerzett könyvéből néztem ki, de aztán a saját szájízem szerint alakítottam. A gyümölcsturmix hozzávalói pedig adták magukat. Megkénemárenni szeder, friss házi joghurt és árválkodó őszibarack.

Farkaséhesen hazaérvén két izomcsoport nyújtása között bekevertem a tésztát, hogy álljon egy kicsit. Az mindig jót tesz a palacsintának. Aztán a turmixot készítettem el, amíg a hűtőben pihentek, megsütöttem a palacsintákat is.

Hozzávalók a palacsintához (1 bögre=2,5 dl):

1 db tojás

1 bögre liszt (1/4-e teljes kiőrlésű liszt)

1 bögre tej

1 ek gyümölcscukor

Pici só

½ csapott kk szódabikarbóna

12 g vaj

Hozzávalók a turmixhoz:

1 db hámozott, darabolt őszibarack

1 marék szeder

150 g natúr joghurt

1 ek gyümölcscukor

Először a tésztát raktam össze. A tojást elkevertem a cukorral és a sóval, majd hozzáöntöttem nagyjából a liszt felét. Csomómentesre kevertem, aztán hozzáöntöttem a tej felét. Megint csomómentesre kevertem. Aztán megint a liszt következett, majd a tej. A tésztát kicsit állni hagytam, ezért a szódabikarbónát csak közvetlenül a sütés előtt tettem bele.

A turmixhoz az összes hozzávalót a gépbe tettem és nagyjából fél percig dolgoztattam. Amikor elkészült, betettem a hűtőbe hűlni.

A palacsinták kisütéséhez vajat olvasztottam a palacsintasütőben, de nem kellett volna olyan sokat, mint a könyvben szerepel. Az első két darab eléggé magába szívta a vajat, és kevésbé volt élvezhető. Ezért legközelebb inkább a tésztába teszem majd, megolvasztva. Szóval a forró serpenyőbe 1-1 kisebb merőkanál tésztát öntöttem, közepes lángon sütöttem. Amikor kissé átsült és buborékok jelentek meg a felszínén, óvatosan megfordítottam. A másik felét pedig addig sütöttem, amíg a széle elkezdett felpöndörödni. Kevesebb, mint egy perc alatt megvolt egy palacsinta.

Sima fehér liszttel persze sokkal mutatósabb, de hát nem azért szaladok annyi sok kilométert.

Én mindig is szerettem a palacsinta-gyümölcsjoghurt párosítást, de itt most a turmixban inkább a gyümölcs dominál. Szerintem mindenféle más gyümölcs bátran alkalmazható, összepárosítható. Finom, laktató reggeli sok gyümölcscsel és joghurttal. Érdemes kipróbálni, hogy egy kicsi színt kapjon a reggel.

Joghurtos túrós gyümölcsös, egyszóval könnyű nyári sütemény

Már alig vártam, hogy beszámolhassak erről a fantasztikusan könnyű nyári sütiről. Van egy családi receptünk, nem tudom, honnan származik, a neve gyümölcsös joghurtos süti. Az alapja piskóta, erre jön a gyümölcs és a zselatinnal megdermesztett tejszínhabos joghurtos krém. Mivel elég sok házi joghurt terem nálunk mostanában, gondoltam elkészítem ennek a sütinek egy számomra is könnyebben emészthető formáját. A tejszínt krémes túróval helyettesítettem (az ötletet Dolce Vita egyik hasonló receptje adta, sajnos idő közben elveszett, úgyhogy nem tudom pontosan felidézni melyik). Az alapot pedig a cheesecake receptből csentem. Mindezt összevegyítve egy remek süteményt kaptam. Egy baja volt csak, hogy egy ültő helyünkben meg tudtuk volna enni. Szerintem ez azon dolgok egyike, amiből nem lehet eleget csinálni, mint pl. a brassói vagy a pizza. Talán még egészségesnek is mondanám. És ha majd egyszer a saját készítésű zabos kekszemet töröm bele…Hmmm.

Hozzávalók:

A „tésztához”:

100 g natúr győri zabfalatok

50 g olvasztott vaj

1 ek kakaó

A krémhez:

2,5 dl natúr joghurt

125 g krémes túró

3 ek gyümölcscukor

1 ek vaníliás gyümölcscukor

1 ek zselatin

Csipet fahéj

250 g gyümölcs, most ribizli és őszibarack, hámozva, feldarabolva

Először a lapot készítettem el. Ehhez mozsárban összetörtem a kekszet, majd kikevertem az olvasztott vajjal, kakaóval. Ezt a masszát egy 18 cm átmérőjű tortaforma alján szépen elegyengettem és betettem a hűtőbe pihenni.

A krémhez az összes hozzávalót kis lábosba tettem és alaposan összekevertem. Lassú tűzön, állandó kevergetés mellett felmelegítettem. Nem szabad felforralni, mert összeugrik a joghurt. Amikor elkészült, kikapcsoltam alatta a gázt és egy kicsit hagytam hűlni.

Ezalatt előkészítettem a gyümölcsöt. Amikor a krém testhőmérsékletűre hűlt, az alapra tettem a barackot, majd óvatosan ráöntöttem a krémet. Kicsit még hagytam hűlni, aztán betettem a hűtőbe dermedni. Nagyjából 3 óra kellett neki.

Nagyon megszerettük. Jól variálható benne mindenféle idénygyümölcs, gyorsan elkészül, csak győzzük kivárni a dermedést. A keksz ropogós, a gyümölcs pedig nagyon szereti ezt a túrós joghurtos dolgot. Érdemes kipróbálni!

Szeretitek a nyári sütiket? :)

Joghurt házilag, és rengeteg variáció

Múlt héten már úgy éreztem, sajnálok kiadni ennyi pénzt egy minőségi (nem danon) 150 grammos gyümölcsjoghurtért, ami ráadásul tele van nem kívánatos adalékanyagokkal. Én nem kérem, hogy színezzék cékla lével, ha nem elég piros, és ne sűrítsék, ha nincs benne elég tejsav baci.

Így hát előszedtem mikrobiológia jegyzeteimet és böngésztem kicsit az interneten.

Itt, a FOOD&VINE oldalán nagyon részletesen, szépen leírtak mindent, amit a joghurtról tudni érdemes. Itt pedig az oly jótékony lényekről lehet olvasni. Mindenki tudja, a rendes joghurtnak milyen jótékony hatásai vannak, főleg a mai nyavalyás világban, főleg a szemérmes női szervezetekben. De ezt tessék elolvasni a fent említett blogon!

A héten teljesen rákattantam a joghurtgyártásra. Vettem rendes tehéntejet és egy bio joghurtot, hogy beoltsam a tejet. Megfelelő körülmények között pár óra alatt elkészült a joghurt.

Hozzávalók 500 g joghurthoz:

½ l tej

1 ek bio joghurt

A tejet felforraltam, majd hagytam testhőmérsékletűre hűlni, mert ezen a hőmérsékleten szaporodnak leginkább a baktériumok. Fogtam egy használaton kívüli mézes csuprot és beleöntöttem a tejet, majd elkevertem benne a joghurtot. Tetejére tettem a fedőt, majd szorosan pokrócba bugyoláltam, hogy minél lassabban hűljön ki. Aztán nagyjából hat óra múlva betettem a hűtőbe. Ennyi. Kész a joghurtunk. Négy nap alatt el is fogyott, és a hűtőben jól bírta. A mikrobiológiai folyamatokkal pedig most nem untatnék senkit :)

Már csak a fantázia szab határt, milyen gyümölcsökkel, pelyhekkel gazdagítjuk.

Itt egy ribizlis nektarinos,

Egy mandulás sárgabarackos,

Vagy egy müzlis mézes.

És hogy a számok is beszéljenek: fél liter nyers tejet 90 Ft-ért vettem, a bio joghurtot 109 Ft-ért, amiből egy ek 11 Ft-ra jön ki. Tehát nyertünk fél kiló joghurtot nagyjából 100 Ft-ért. (Na jó a befektetéssel együtt 200 Ft.)

Érdemes kipróbálni, mert finom és mérhetetlenül egészséges.

Csináltatok már házilag joghurtot?