A nagy vízválasztó-csobbanás a házi ízesített vizekbe

Egyfolytában azt az impulzust kapjuk, hogy inni kell. Folyamatosan. Naponta 3-4 litert. Mindegy, hogy nő vagy, vagy férfi, mekkora, mit csinálsz egész nap. Igyál akkor is, ha nem vagy szomjas, mert akkor már késő. Érdekes nézőpontok ezek. Én inkább a szervezetemre hallgatok és akkor iszom, amikor szomjas vagyok. Figyelek rá. És azt is tudom, hogy a víz önmagában kevés, nem árt ha viszünk be mellé ásványi sókat is (hmmm egy jó leves). Erre is jók a házilag ízesített vizek. Én végtelenül bátor vagyok: csapvizet iszom Pesten, de sajnos egyre kevésbé finom, hiába pihentetem (klórmentesítés). Múlt héten kaptam rebarbarát és valahogy szóba kerültek az ízesített vizek. Gondoltam egyet és én is kipróbáltam, hátha hozzáad valamit az élvezeti értékéhez. Először csak limonádéval próbálkoztam, amit felturbóztam egy kis reszelt bio narancshéjjal, majd belekarikáztam pár szelet rebarbarát is. Az íz kavalkád és a plusz meggyszerű savanyúság igen nagyot dobott a folyadékfogyasztásomon és futás után különösen jól esett. Íme a ”recept”:

·         limonádé ízlés szerint

·         bio narancs héja reszelve szintén ízlés szerint (nekem 1 literhez 1/8 narancs héja elég volt)

·         rebarbara szeletek szintén ízlés szerint (1-2 cm darabka vékonyan felszeletelve, hogy jobban kioldódjanak az ízek)

A bio narancsot még télen vettem, akkor levet facsartam belőle, de a héját zacskóba zárva betettem a mélyhűtőbe. Így bármikor fel tudom használni, nem kell külön ezért kezeletlen héjú narancsot beszerezni.

Ha valaki savanyú vízre vágyik és már unja a citromot, nyugodtan kipróbálhatja a rebarbarás vizet. Nekem egy új világ tárult fel ezzel az élménnyel, már csak egy szuper kancsó vagy kulacs kellene hozzá, hogy ne a fogammal kelljen kiszűrni a gyümölcsdarabokat. Van ötletetek? Ti szoktatok ízesített vizet készíteni?

Csokiszirup

Pontosabban kakaószirup: instant alap főzött kakaóhoz. Egy futós oldalon olvastam, hogy hosszú edzések után jó regeneráló ital a csokis tej (=kakaó), mert tartalmazza azt a zsír, fehérje és szénhidrát mennyiséget, amire a kemény edzés után első körben szükség lehet. Adtam neki egy esélyt és nagyon jól tettem. Kakaóból jobban szeretem a főzöttet, de amikor a lustaság győz, nem állok neki főzni. Mivel ehhez a sziruphoz már csak tejet (eredetit vagy növényit) kell melegíteni, sokkal egyszerűbb a dolgom. Fel lehet turbózni mindenféle fűszerekkel (fahéj, kardamom, vanília, csili, gyömbér) vagy mehet bele akár egy kevés mogyorókrém is. A szirup jól záródó üvegben eláll egy-két hétig a hűtőben, egy csésze tejbe mehet 2-4 evőkanál ízlés szerint.

Hozzávalók:

250 ml víz

125 ml kakaópor

125 ml cukor (gyümölcscukor, barna cukor stb.)

1 csipet só

fűszer ízlés szerint

A kakaót, cukrot, sót összekevertem a víz felével, majd amikor csomómentes masszát kaptam, hozzákevertem a víz másik felét is. Közepes lángon nagyjából 1 percig forraltam. Még forrón jól záródó üvegbe öntöttem. Amikor kihűlt, hűtőbe tettem.

Mogyoróvajas banánturmix

Az eredeti receptet itt találtam, futás után regeneráló kategóriában. Először furcsálltam a sós mogyoróvajat édes turmixba tenni, de tettem egy próbát. Futás után simán lecsúszik a dupla adag, mert tényleg nagyon jól esik és gyorsan el is készül. Futás nélkül is jó reggeli, 10 órai, vagy uzsonna, de akkor lehet, hogy elég egy adag is.

Hozzávalók 2 személyre:

1 csésze tej (250 ml), vagy mandulatej

1 db érett banán

2 laposabb ek mogyoróvaj

1 ek méz

4 szem kimagozott datolya

A hozzávalókat alaposan összeturmixoltam és kész is. Meglepően jó együtt a mogyoró és a banán furcsa párosa. Én imádom.

Hűsítő uborkás limonádé

Nem tudom nem észrevenni, hogy a limonádé ismét divat lett. Különlegesség számba megy a „házi” típusú, és nagyon nem értem, miért kerül csilliárdokba, pedig semmi extra. Szerencsére vannak kreatívabb megoldások is, ami már szimpatikusabb egy fokkal. Ide tartozik az uborkás változat is. Én előtte még sosem ittam, de annyira tolják, hogy gondoltam kipróbálom tényleg házi változatban, töredék áron. Ilyen melegben különösen jó az uborka, citrom hűsítő hatása.

Egy szimpatikus receptet találtam Szárnyas Ízvadásznál, és bátortalanul fél adagnak futottam neki első körben, amiből 1 liter született. Kicsit változtattam az elkészítési módon.

Hozzávalók:

½ kígyóuborka

1 ág bazsalikom

½ citrom

½ narancs

3 ek gyümölcscukor (ez csak tájékoztató adat :)

1 liter meleg víz

a poharakba: jégkocka, citrom, uborka, narancs, bazsalikomlevél díszítésnek

A bazsalikom letépkedett leveleit mozsárba tettem és a cukorral összezúztam. A kígyóuborkát almareszelőn lereszeltem és egy nagy befőttes üvegbe tettem, majd rászórtam a cukros bazsalikomot, végül nyakon öntöttem jó meleg vízzel. Amikor kihűlt, átszűrtem egy kancsóba, belefacsartam a citrom- és narancslevet. Díszítésnek mehet a pohárba 1-2 karika uborka, citrom vagy narancs, pár levél bazsalikom. Na meg a jégkocka.

Meglepően finom, pedig nem igazán bíztam benne. Azóta kánikula idején rajta van az itallapunkon. Érdemes kipróbálni. Csak úgy kalandvágyból.

Áfonyás turmix

Vagy elegánsan áfonyás smoothie. De én egyszerű nő vagyok, nekem akkor is csak gyümölcsturmix marad. Na nem akármilyen.

Szeretek reggelizni, mert reggelizni jó, és mert felébreszt. Tízóraizni is szeretek, mert nem esik a béka feneke alá a vércukorszintem délre és nem szédelgek fél délelőtt. Gyümölcsös turmixot reggelizni (vagy tízóraizni) meg különösen szeretek, leszámítva a kora reggeli turmixgép elmosogatását. Az nem jó.

Mivel tobzódunk a gyümölcsökben és untam már a mogyoróvajas sütit, jól esett volna valami gyümölcsös dolog. Fellapoztam a neves szakácsok könyveit a turmix címszó alatt, hátha találok valami jót. Erre a csodaszép italra esett az első választásom Jamie Főzőiskolájából, persze kicsit változtattam rajta. Végül mélyhűtött áfonyával készült. Ennyit a sok friss gyümölcsről…

Hozzávalók per fő:

1 nagyobb érett banán

1 marék (kicsi női) áfonya (nekem mélyhűtött volt)

2 ek natúr joghurt

½ dl almalé

1-2 ek apró zabpehely

1 ek szezámmag

kevés méz ízlés szerint

A banánt meghámoztam és az áfonyával, joghurttal együtt összeturmixoltam. Majd hozzáadtam a zabpelyhet és a szezámmagot és felöntöttem az almalével, végül kevés mézzel simára turmixoltam. Ez így sűrűbb lesz, almalével lehet még hígítani. Elsőre kicsit furcsa volt, hogy magokat is lehet beletenni, de simán elférnek benne.

Színes, gyümölcsös reggeli hidegindító.

Teapuncs, testnek és léleknek

Szeretem a forró, lélekmelengető italokat. Ez is egy ilyen. Lehet alkoholos, vagy alkoholmentes. Akármelyiket is választjuk, kiolvadunk. Ilyen szutyok időben pedig kifejezetten jót tesz.

Hozzávalók:

1 l feketetea

½ l narancslé

20 dkg gyümölcscukor (hagyományosból 30 dkg kell)

2 fahéjrúd

6 db csillagánizs

8 db szegfűszeg

rum (elmaradhat)

1-1 narancs és citrom felszeletelve a szervírozáshoz

A teafiltereket és a fűszereket lábosba tettem és leöntöttem forró vízzel. Pontosan betartottam az áztatási időt, hogy a tea még kellemes ízű legyen, ne legyen keserű. Beleöntöttem a narancslevet és lefedve lassan felforraltam. Kis lángon 10-15 percig főztem. Kikapcsoltam alatta a gázt, beleöntöttem a rumot (1/2 dl) és még hagytam állni egy kicsit. Egy-egy citrom vagy narancskarikát tettem a poharakba és ráöntöttem a puncsot.

Nagyon szeretem. Narancsos és fűszeres, mégsincs olyan „mellékhatása”, mint a forralt bornak. És jól átmelegít…

Grog

Pár hete voltam egy nagyon hangulatos kávézóban. Megszerettem. Többek között azért, mert igen ízletes volt a forralt bor, ami ritka, ráadásul az alkohol sem párolgott ki belőle :)

Ott találkoztam a már régóta ismerős szóval: grog. Tudtam, hogy isszák és meleg, meg alkoholos, csak sajnos nem tudtam már megkóstolni. Tegnap kicsit jobban utána olvastam, mi is az a grog és többek között ezt találtam.

Igyekeztem a legegyszerűbb receptet követni, így maradt az, hogy olyanra kevertem, ami ízlett :)

Ez az összetétel igazából nagyon jó náthaűző lehet. Az alkohol fertőtlenít, a forrósága fűszeressége felmelegít, a citromlé pedig - bár a skorbut már nem fenyeget minket - az immunrendszert is erősíti. Egy kiadós téli futás után különösen jó :)

Vizet forraltam. Közben egy bögrébe tettem egy szelet kezeletlen citromot, egy bő teáskanál mézet, fahéjdarabot, 2-2 szem szegfűszeget, szegfűborsot, citromlevet és 4-5 cl rumot. Az elsőt fehér rummal készítettem, a másodikat barnával. Ez jobban ízlett.

A felforrt vizet a fűszerekkel teli bögrébe öntöttem és pár percig hagytam állni a dolgot.

Kiskanállal összekevertem és szépen lassan elkortyolgattam. Kicsit fura, mert színtelen, de ez nem megy az íz rovására. Szeretem a rumot, úgyhogy ez az ital is felkerül a téli, átmelegítő italok listájára. És végre letörölhetem a port a régi puncsos poharakról :)

Forrócsoki

Ma megint tél volt. Hidegek már a szigetkörök. A mai pedig különösen csípős volt. Vigyáznom kell a torkomra, úgyhogy futás után le is gurítottam egy csésze forrócsokit. Már biztosan írtam, hogy tanulmányaim során szert tettem arra a tudásra, miszerint a kakaónak gyulladáscsökkentő hatása van. Nem tankönyvben tanították, csak egyik gyakorlatvezetőnk mesélte el, mint érdekesség. Kipróbáltam, működött. A főzött kakaó és társai ezért jó módjai a torokfájás kiegészítő kezelésének.

A recept már nem is emlékszem honnan van, de mi nagyon szeretjük. Igen laktató, beillik egy reggelinek vagy desszertnek. Gazdagítható fűszerekkel is, de el tudok képzelni akár egy kandírozott narancsos változatot is.

Hozzávalók 2 főre:

10 dkg étcsokoládé (legalább 60%-os)

50 ml forró víz

200 ml forró tej

Ízlés szerint cukor és fűszerek, úgy mint csili vagy gyömbér

A vizet és a tejet felforraltam. Én össze szoktam önteni, és úgy forralom fel egy lábosban. Egy másik edényben takaréklángon felolvasztottam a csokit. Amikor megolvadt, apránként, folyton keverve hozzáadtam a forró vizes tejet. Ha teszünk bele fűszert, azt az olvasztás után, a folyadék hozzáadása előtt kell hozzáadni. Tejszínhabbal lehet csicsázni.

 Itt a tél, heti egy csészével javaslok minden csokifüggőnek. Csak úgy megelőzés céljából :)

Forró fűszeres almalé

Gondolom nem én vagyok az egyetlen, akit ennyire megvisel ez a hirtelen évszakváltás. Szeretem a hideget. Szeretem, hogy négy évszakunk van. De azt nem szeretem, amikor nincs idő az átmenetre. Nem csoda tehát, hogy a szervezetem melegítő, forró táplálékokért kiált. Ilyenkor lehetőség szerint melegítő gabonákat, teákat, fűszereket veszek magamhoz. Persze bőven van még mit tanulni ezen a téren. (De például nem értem a téli teákba miért kevernek hibiszkuszt, amikor annak inkább hűtő hatása van, ahogyan a citrus-féléknek is. De ebbe inkább nem megyek bele. Majd ha már nagyon okos leszek, lesz belőle bejegyzés.)

Ilyen hidegben leginkább fűszeres teákat, forralt bort és forró csokit szoktam kortyolgatni. Forralt bort nem igazán előnyös munka közben inni, viszont ez a fűszeres almalé jól helyettesítheti az ízvilágát.

A recept saját állítása szerint Olaszországból származik. Én nem oda tippeltem volna, ha megkérdezik. Eredeti változata megtalálható az Isteni Ízek c. vegetárius könyvecskében. Természetesen kicsit másképp szoktam készíteni.

Hozzávalók 8 adaghoz:

2 l almalé

2 db fahéjrúd

6 szem szegfűszeg

½ kk őrölt szerecsendió

½ kk egész kardamom (nekem csak őrölt volt, abból egy kicsit kevesebbet tettem bele)

1 db csillagánizs

8 szelet alma

méz

Az almalevet lábosba öntöttem, beleszórtam a fűszereket és a felkarikázott almát. Amikor felforrt, lassú tűzön 10 percig forraltam.

A mézet már csak a bögrében adtam hozzá.

Testet-lelket egyaránt melegít. A kardamom kicsit kibillenti a klasszik karácsonyi fahéjas szegfűszeges hangulatból. Az almaszeletektől kicsit savanykás, a méztől viszont édeskés lesz, amit a fűszerek tök jól kiemelnek. Én nagyon szeretem. És végre a gyerekeknek is juthat játék forralt bor :)

Tessék kipróbálni!

Rostos őszibaracklé házilag

Ez a második nyár, amikor nekifutok ennek a lének. Be kell valljam, még az első adagból is van, ami 3 évvel ezelőttről származik. (Ez nem túl ÁNTSZ kompatibilis.) Akkori kiskonyhámban még nem volt olyan jó botmixer, amivel finomra lehet pürésíteni a gyümölcsöt, csak sima turmix, így kicsit darabos lett. Ebből kifolyólag nem nagyon fogyott. Kevésbé élvezhető, amikor az ember a fogai között nagydarab őszibarackokat szűr ki.

Pár héttel ezelőtt, a spájz rendezgetése közben kezembe akadt a maradék pár üveg őszilé. Egyet felbontottam kipróbálásra. Beleöntöttem a mixer edénykéjébe és pürésítettem. Tökéletes lett. Jobb, mint az ipari. Ezen felbuzdulva rohantam is a piacra barackért, a jól bejáratott barackos családhoz. Megint nem csalódtam az árusokban. Ismét felteszem a kérdést: miért van az, ha valakihez odaszokik az ember, el kezdik átverni. Most is ez történt. Kőkemény, kompótnak való barackokat kaptam. Mert hát tapogatni nem szabad, mert rácsapnak az ember kezére és naiv módon bíztam bennük. Feltételeztem, hogy ha az elmúlt hetekben isteni édes, puha barackokat adtak, most is azt kapok. Szerencsére az íze jó volt, de nem esett jól ez az újabb csalódás. Öt éve tőlük veszem a barackot, körtét, szilvát. Nem értem.

Most az eredeti recepttel ellentétben nem került bele tartósítószer (mert bátor voltam), csak az üveget lefedő két celofánréteg közé. Az elkészítése nem bonyolult. Az üvegek mosása és fertőtlenítése több időt vesz igénybe. A recept a 33 befőzés lépésről lépésre c. könyvecskéből származik.

Hozzávalók nagyjából 6 literhez:

3 kg őszibarack

500 g gyümölcscukor

4 csapott kk citromsav

4 l víz

A barackokat megmostam, meghámoztam, kimagoztam és felkockáztam. Tálba tettem és botmixerrel pürésítettem. Majd pontosan megmértem, hány deciliter lé keletkezett. Aztán jött a számolás. Minden 6 dl gyümölcsléhez 1 liter vizet, 12 dkg gyümölcscukrot és 1 kk citromsavat számoltam.

Tehát a 3 kg gyümölcsből 24 dl lé lett, ehhez 4 liter víz, 48 dkg gyümölcscukor és 4 kk citromsav jött. Lábasba tettem és felforraltam. Közepes lángon 4 percig bugyogtattam. Kifertőtlenített üvegekbe töltöttem, tetejüket két réteg celofánnal zártam le, ami közé egy csipet szalicilt tettem. Szárazdunsztban hagytam kihűlni.

Túlélték! Ezek szerint úgy is működik, ha nem keverjük bele a tartósítószert. Mivel – mint azt Tücsök Bogár elárulta – a szalicil erősebb tartósítószer, ezért inkább ezt tettem a celofánrétegek közé. Ha mégsem vagyunk ennyire vakmerőek, minden 6 dl gyümölcsléhez egy késhegynyi nátrium-benzoátot tehetünk, ez nem bomlik el főzés közben.

Kicsit lehet hígítani vízzel, de anélkül is nagyon finom.

Viszlát ipari levek!

Kakaó, hidegen, melegen, fűszeresen

Bár egyszerű a bejegyzés témája, nekem mégis megváltozott a világ, amióta megtanultam, hogyan is készül egy jó főzött kakaó. Ez az a változat, ami kevésbé cukros és a kakaó nem süllyed le az aljára, mielőtt belekortyolnánk.

A múlt heti bringatúra reggeli menüje volt a hideg bolti kakaó, vajas zsemlével. Ki ne szeretné? Amikor hazajöttem, felmerült bennem a kérdés, miért ne lehetne itthon is reprodukálni a dolgot. Úgyhogy tegnap este meg is főztem egy adagot, hogy reggelre kellemesen áthűljön. Ilyenkor nyáron nagyon jól esik.

Nálunk nagy hagyománya van a reggeli kakaózásnak. Apukám édesszájú lévén gyakran főzött. Kis adagban pedig egyszerűen csak a mikróban szokta elkészíteni.

De jó dolgom is volt, amíg otthon laktam! Kamasz koromban reggel elment a sarki lakókocsi-boltba, ahol megvette a világ legjobb kakaóscsigáját (azóta sem ettem olyat, akármilyen pékségben is kerestem) és zacskós kakaót. Télen melegen ittam, nyáron hidegen. Azóta is imádom. Nem is értem, eddig miért nem jutott eszembe, hogy behűtsem a saját főzetemet.

Hozzávalók személyenként:

2 dl tej

1 közepesen púpozott teáskanál kakaó

1 teáskanál gyümölcscukor

Ízlés szerint fűszerek pl. fahéj, chili, vanília

Pár evőkanál víz

A kakaót és a cukrot kis teflon lábaskába tettem és beleöntöttem pár evőkanál hideg vizet. Csomómentesre elkevertem. Annyi víz kell a száraz anyagokhoz, hogy folyós legyen, de érdemes apránként hozzáadni a vizet, hogy jól elkeveredjen.

Ezt az oldatot lassú tűzön felforraltam, és folyton keverve fél percig még forraltam. Ilyenkor teszem hozzá a fűszereket (vagy pl. 2 kk mogyorókrémet is lehet), ha használok. Majd szépen lassan, közben folyton kevergetve öntöm hozzá a tejet. Felforralom és kész is.

Nem mondom, hogy nem süllyed le egy kevés kakaó, de a vizes forralás célja az, hogy a kakaó vajtartalma kioldódjon. Ez tartja fenn a kakaóport.

Ha mikróban készítjük, kicsit gyorsabb. Először ugyanúgy ki kell keverni a vizes kakaót egy bögrében, felforralni (itt nagyon kell figyelni rá, hogy ki ne fusson), aztán hozzákeverni a tejet és vissza a mikróba, amíg újra fel nem forr. Ez kevesebb mosatlannal is jár, de a rituálé útközben elveszik.

Aki még nem főzött kakaót próbálja ki, aki már főzött, az pedig próbálja ki hidegen is. Le a tartós kakaóval!

Ti szeretitek a kakaót?

Megjegyzés: a főzött kakaót torokfájásnál szoktam még iszogatni terápiás céllal. Az egyetemi növényélettan gyakorlaton hallottam a kakaó gyulladáscsökkentő hatásáról. Nekem bevált.