Falafel

„Amit az egyiptomiak fele fal…”

Vega nap, falafel, második nekifutás.

Lila Füge receptjét próbáltam ki, és már másodszorra sikerült ilyen csodás kis golyókat sütnöm. Persze én is túlestem az általa említett konzerves próbálkozáson, ami után én is levontam a sajnálatos tanulságot, miszerint konzerv csicseriborsóból nem lehet falafelt készíteni. Elsőre is féltem, másodszorra meg pláne, mert mi van, ha csak a kezdők szerencséje miatt sikerült. Most már bátorkodom megosztani a receptet, tényleg működik.

Hozzávalók 15 golyóhoz:

15 dkg csicseriborsó

½ kisebb fej hagyma apróra vágva

1 gerezd fokhagyma apróra vágva

½ ek őrölt római kömény

1 kk falafel fűszerkeverék (elhagyható)

½ tk őrölt koriander

2 ek felaprított petrezselyem (és/vagy koriander)

1 kk só

bors

¼ tk szódabikarbóna

½ ek citromlé

olaj a sütéshez

A csicseriborsót leöblítettem és egy éjszakára beáztattam (érdemes sok vizet önteni rá, mert nagyon megszívja magát). Másnap leszűrtem, de egy pici áztatóvizet felfogtam.

A római köményt, koriandert és a falafel fűszerkeveréket száraz serpenyőben pár másodpercig pirítottam, amíg elkezdett illatozni. Utána rögtön tálba tettem. Hozzáadtam az összes többi hozzávalót, és összeturmixoltam (botmixerrel, így maradtak benne nagyobb darabok és egész szemek is). Egy-két ek áztatóvízzel lazítottam.

Olajat forrósítottam közepes lángon, közben diónyi golyókat formáltam a masszából. Amikor az olaj felmelegedett, elkezdtem erősen fohászkodni a hazai és keleti istenségekhez, majd óvatosan beleeresztettem a falafelt az olajba. Bármilyen meglepő, nem estek szét, szépen megtartották a formájukat. Hat-hét percig sütöttem őket, amíg arany barnák lettek.

Nagyon finom lett. Kívül ropogós, belül puha, fűszeres. Fokhagymás, bazsalikomos joghurttal nyakon öntve fogyott el.

Csicseriborsó curry

Régóta szerettem volna kipróbálni ezt az egyszerű, mégis különleges ételt. Ehhez persze az kellett, hogy kedd este legyen. Szerda az én napom, akkor azt eszem, amit akarok.

Ezeket a napokat általában arra használom, hogy olyat egyek, amit csak én szeretek. Többek között erre a napra esnek a vegetáriánus kaják és minden, amiben olyan van, amit a Zuram nem annyira eszik. Ráadás, hogy a barátaim is kértek tőlem csicseriborsós recepteket, remélem tetszeni fog nekik is :)

A recept a River Cottage vegetáriánus szériájából származik. Eredeti recept itt. Az eredeti receptben nincsen római kömény, én tettem bele, nekem így lett teljes.

Hozzávalók:

2 ek olaj

1 kisebb hagyma vékonyan felszeletelve

1 g fokhagyma apróra vágva

egy 2 cm-es gyömbérdarab megtisztítva, apróra felkockázva

2 tk currypor

pici őrölt chili

½ kk római kömény

őrölt koriander

1 db konzerv csicseriborsó átszűrve, leöblítve

5 ek jó minőségű ketchup

só, bors

½ citrom leve

Felforrósítottam az olajat, majd a hagymát nagyjából 8 percig pirítottam rajta. Aztán rászórtam a gyömbért, fokhagymát, fűszereket és 1 percig kevergetve tovább pirítottam. Végül ment rá a csicseriborsó, és a ketchup. Felöntöttem annyi vízzel, amennyi szaftot szeretnék neki. Körülbelül 1-1,5 dl, de ízlés kérdése. Öt percig fedő alatt, lassabb tűzön összefőztem. Végül sóztam, borsoztam, és ráfacsartam a fél citrom levét. Rizst főztem hozzá köretnek, megbolondítva egy kis vajjal és citrommal.

Finom, tápláló, melegítő étek, ami nagyon gyorsan elkészül.