Csípős csirkenyárs

Bevallom, sosem voltam oda a rántott csirkecombért és eléggé zavart, hogy azon kívül, hogy megtöltöm vagy pörköltbe főzöm, nem igazán tudok vele mit kezdeni. Nemrég eszembe jutott, hogy ha kicsontozom, máris sokkal több lehetőségem van másképp is elkészíteni. Bár kicsit megküzdöttem a csontok eltávolításával, megérte a fáradtságot. Így született meg ez az egyszerű, gyors finomság.

Hozzávalók 2-3 személyre:

2 db csirkecomb (alsó és felső együtt) kicsontozva, bőre leszedve

só, bors

csípős-(fokhagymás) csili szósz ízlés szerint (Sriracha), de ha az nincs, erős pistát is lehet használni

1 ek mogyoróolaj
1 tk keményítő

6 db bambusz nyárs, megnedvesítve

plusz olaj a sütéshez

A húst 1,5-2 cm széles csíkokra vágtam, majd sóztam, borsoztam, jól meglocsoltam a csípős szósszal, majd hozzáadtam az olajat és a keményítőt is. Alaposan elkevertem, lefedtem és szobahőmérsékleten negyed órát állni hagytam. Ezután hullám alakban felszúrtam a nyársra és grill serpenyőben, párszor megforgatva addig sütöttem, amíg alaposan átsült. Joghurtos salátával és sült krumplival tálaltam.

Meg kellett állapítanom, hogy ebben a formában nagyon jó íze, állaga van a comb húsának. Alig várom, hogy a faszénen sült változatot is kipróbáljam.

Banános nutellás muffin

Megint elfeledkeztem arról, hogy a muffin milyen gyorsan el tud készülni és milyen könnyen variálható. Ezt a receptet a mostanában kedvenc gyűjtőoldalon találtam (ott szebbek a képek). Egyből éreztem, hogy a banán és a nutella jó párosítás lesz.

Hozzávalók 12 darabhoz, 1 csésze (cs) 250 ml:

½ csésze cukor

1 tojás felverve

2 ek lágy vaj (lehet 2 ek olaj is)

1 ek olaj

½ cs görög joghurt (én a felét sűrű kókusztejre cseréltem)

1 nagy vagy 2 kisebb érett banán összetörve

1 cs simaliszt

1 tk szódabikarbóna

csipet só

a tetejére:

2 ek nutella

1 tk olaj

A sütőt előmelegítettem 180 °C-ra.

Először habosra kevertem a cukrot, tojást és vajat+olajat. Majd belekevertem a joghurtot (és a kókusztejet), plusz a banánt. Egy másik tálban összekevertem a száraz hozzávalókat: lisztet, szódabikarbónát, és sót. Végül a száraz hozzávalókat a nedvesekhez kevertem, de csak addig, amíg a tészta éppen homogén lett. (Valahol egyszer azt olvastam, hogy a muffin tésztát nem szabad sokáig kevergetni, mert úgy nem lesz az igazi az állaga.) A tésztát az előkészített muffin formákba kanalaztam, a formákat csak 2/3-ig töltöttem, hogy maradjon helyük emelkedni. Ezután a nutellát és az olajat egy kis csészébe tettem és 3-4 másodpercre a mikróba tettem magas fokozaton, hogy folyékonyabb állaga legyen. Alaposan összekevertem, majd a muffinok tetejére kanalazgattam. Ezután egy fogpiszkáló segítségével mintákat húztam bele. Végül betettem a sütőbe és tűpróbáig sütöttem őket (kb. 12-15 perc). Amikor kisültek, rácson hagytam hűlni.

Nekem nagyon ízlett: finom, szaftosa tészta, amit mind látványban, mind ízben igencsak feldob az örvénylő nutella.

Kanelbullar-svéd fahéjas tekercs

Bár még nem volt szerencsém megkóstolni eredeti hazájában, párszor már készítettem, és nagyon megszerettük. Az eredeti recept itt olvasható. Én csak fél adagot szoktam készíteni, mert frissen az igazi.

Hozzávalók 12 csigához:

a tésztához:

17 g friss élesztő

50 g (gyümölcs)cukor

150 ml tej

1/2 tojás

60 g olvasztott vaj

1/2 tk só

1 tk őrölt kardamom

325 g simaliszt

50 g teljes kiőrlésű liszt

a töltelékhez:

50 g puha vaj

25 g barna cukor

1 ek fahéj

a mázhoz:

1/2 tojás

1 ek víz

szóró cukor (én sima cukorral szórtam meg)

Az élesztőt kevés tejben feloldottam, majd a tészta összes hozzávalóját a kenyérsütő tartályába tettem és lusta háziasszony módjára hagytam, hogy 10 percig dagassza. Ezután 30 percig kelni hagytam. Közben elkészítettem a tölteléket: a cukrot és fahéjat jól kikevertem a puha vajjal. Amikor a tészta megkelt, 3 mm vékonyra, 30 cm szélesre nyújtottam. Megkentem a fahéjas töltelékkel és a hosszabb oldaláról kezdve feltekertem (mint a bejglit). A tésztát 12 részre vágtam, a csigákat egymás mellé tettem egy magasabb falú sütőedénybe. (Így szépen összesültek, és a szélük nem száradt ki annyira.) Mialatt keltek a csigák, előmelegítettem a sütőt 180 °C-ra. Amikor megkeltek (egy óra szobahőmérsékleten), a tetejüket lekentem a tojással, majd megszórtam a cukorral. Aranybarnára sütöttem őket.

A tésztában igen sok vaj van, és a sütés során a töltelékből is átvándorol némi a tésztába, ettől csodás, foszlós állaga lesz. A kardamomtól és fahéjtól pedig finom illatos, fűszeres.

Csípős savanyú leves

Régóta áhítoztunk az otthoni "kínai levesre". Tudom, hogy nem egy nagy összeg az étteremben, és otthon sosem lesz olyan, mint a kínainál, de csak azért is nekiálltunk. Sok receptet megnéztem és 3 szerencséset ki is választottam kipróbálásra. Jöjjön az első (itt látható az eredeti videó). Bár igyekeztem mindent követni, azért egy picit másképp csináltam. A főzési folyamat gyorsan megvan, viszont előtte a szeletelgetés, meg utána a mosogatás már időigényesebb. Időt, idegeskedést, kapkodást lehet megspórolni, ha átgondoljuk a főzési folyamatot és mindent odakészítünk, hogy ne legyen stressz az alatt a 3 perc főzés alatt. Mert szerintem nem volt több.

Hozzávalók 4 bőséges adaghoz:

4-5 db szárított fafül gomba 20-30 percre vízbe áztatva

hús előkészítése:

70 g hús felcsíkozva

1 csipet só

¼ tk fokhagymapor

¼ tk őrölt fehér bors

1 ek víz

1 ek keményítő

1 tk növényi olaj

A csíkokra vágott húst tálba tettem, majd fűszereztem és 1 ek vízzel elkevertem. Ezután hozzáadtam a keményítőt és a növényi olajat és alaposan összedolgoztam.

Zöldségek, tofu:

2 kisebb fej csiperke szeletelve

1 (kicsi női) ökölnyi fehér káposzta vékonyra felcsíkozva

1 db répa (kb. 15 cm) 5 cm hosszú, vékony csíkokra vágva (zsülienre)

1 szál újhagyma felkarikázva

a kiázott fafülgombák felcsíkozva

120 g tofu felkockázva

A leveshez:

½ db csirkeleves kocka (vagy 1 ek csirkepor)

1 tk só

4 tk cukor

¼ tk fehér bors

1-2 tk csípős fokhagymás chili szósz (Sriracha)

2 tk szójaszósz

2 ek keményítő 2 ek vízzel elkeverve

1 l forró víz

1 db felvert tojás

1 tk szezám olaj

4 ek rizsecet (5%)

Először a wokban megpirítottam a húst, majd felöntöttem a forró vízzel, beletettem a leveskockát és 1-2 percig főztem, amíg puha lett. Majd beletettem az újhagyma kivételével a zöldségeket, a sót, cukrot, borsot, chili szószt és szójaszószt. Belekevertem a keményítős vizet és alaposan átkevertem, amíg felvette a végleges állagot (már nem sűrűsödött tovább), majd lekapcsoltam a wok alatt a lángot. Spirál alakban belecsorgattam a felvert tojást, és beletettem az újhagymát és a tofut, majd ismét alágyújtottam és toló mozdulatokkal „elkevertem” a tojást, hogy szálakat húzzon. Amikor a tojás is megfőtt, lekapcsoltam a lángot és belekevertem a szezám olajat, végül az ecetet.

Ízlés kérdése, kinek hogyan ízlik, nálunk volt némi nézeteltérés az ecetet illetően, de a végén beadtam a derekam és tényleg kellett bele annyi. Igen tartalmas, melengető leves. Érdemes kipróbálni. (Csak úgy megjegyzem, hogy munkamegosztással fele annyi idő elkészíteni :)

Tojáskrém light

Az utóbbi időben azt vettem észre, hogy amíg a reggelik nagyon változatosak, a vacsorák kissé egyhangúak lettek: felvágott, sajt, felvágott, sajt, néha 1-1 saláta… Uncsi. Így bevezettem a heti két szendvicskrém készítést, és máris színesebb a nap utolsó étkezése. Ehhez persze össze kell szednem magam. Első körben fellapoztam a 80’-as évekbeli szakácskönyveimet, hogy ihletet merítsek. A következő krém a tojáskrém lett. Szeretem a régimódi vajas változatot is, de azt most egészségügyi okokból hanyagolnom kell. Ezt a könnyű változatot találtam ki helyette. Az ízesítők mennyisége csak hozzávetőleges, bátran lehet variálni saját ízlés szerint.

Hozzávalók:

3 darab keményre főtt tojás

1 púpozott tk joghurt

2 ek majonéz

só, bors,

1-1 késhegynyi curry por és őrölt kömény

1 csapott tk pirosarany

1 tk snidling (lehet mélyhűtött is)

A tojásokat tojásszeletelőn kétszer áttoltam, majd deszkán kisebbre vágtam. Tálba tettem, és összekevertem a többi hozzávalóval. Jó ha van pár órája összeérni.

Kókuszos áfonyás palacsinta

Próbálom összeszedni magam receptpróbálgatás terén. A reggel ezzel a palacsintával kezdődött. Nem tudom, hogy a cukortartalma, vagy a tápláló, finom mivolta miatt, de nagyon jó kedvem lett az elfogyasztása után. Az eredeti receptet itt találtam és annyit változtattam rajta, hogy 2-3 evőkanál finomliszt helyett teljes kiőrlésűt használtam és kicsit több cukorral készítettem. A reggel nagy tanulsága pedig az volt, hogy ez a csészével és kanállal méregetés hatékony is tud lenni, ha az ember lányának már van mérő-szettje (ezúton is köszönöm Anyukámnak :).

Hozzávalók 12 db-hoz, 1 csésze (cs) 250 ml-t jelent:

1 cs liszt

2 ek (gyümölcs)cukor

1 tk sütőpor

½ tk szódabikarbóna

¼ tk só

2 ek kókuszreszelék

1 tojás felverve

1 cs kókusztej

(kókusz)olaj a sütéshez

juharszirup tálaláshoz

áfonya vagy aszalt áfonya a tetejére

Először összekevertem a száraz hozzávalókat, majd egy másik, kisebb tálban összekevertem a kókusztejet és a felvert tojást. Végül a kókusztejes keveréket a lisztes keverékhez adtam és jól eldolgoztam. Nekem kicsit sűrű lett, úgyhogy felöntöttem egy kis rizstejjel, de sima vízzel is pótolható a hiányzó folyadékmennyiség. Sűrű, de folyós tésztát kell kapni a végén. Egy serpenyőben egy pici olajat melegítettem és ¼ csészényi tésztát öntöttem bele. Kis lángon sütöttem pár percig, közben megszórtam az aszalt áfonyával. Két-három perc után, amikor alábbhagyott a buborékképződés a felszínén, óvatosan megfordítottam és még 1 percig sütöttem. A kisült palacsintákat tányérra szedtem, meglocsoltam juharsziruppal és pillanatok alatt eltűntettem. (Na nem mind a 12-t….)